冷凍パイシートでとっても簡単! 本格ガレット・デ・ロワの作り方
2017年12月9日 21:03「ガレット・デ・ロワ」の作り方
1.常温に戻したバターにグラニュー糖を加えてホイッパーで混ぜます。2.卵(M寸)を3~4回に分けて加えて混ぜます。
3.アーモンドパウダーを加えて混ぜます。
4.冷凍パイシート1枚の1辺に1~2cm幅に卵を刷毛で塗り(写真上)、別の冷凍パイシートを卵を塗った上に重ねて貼り付けます(写真下)。これを2組作ります。17~18cm角のパイシートの場合はこの作業は不要です。
6.5の2cm内側くらいに3をスプーンで広げます。
7.フェーブを入れ、クリームを上からかぶせて見えないようにします。
8.7のクリームの外側から円の印のところまで、卵を塗ります。
9.もう一組の生地を上からかぶせて、円の印の上をナイフでカットします。生地がやわらかい場合は冷凍庫で少し冷やして、カットしやすい状態に戻してから作業してください。
10.側面にナイフの背で1周切れ込みを入れます。
11.上面に卵を塗り、生地に穴をあけないように、生地の表面にナイフで模様を入れます。
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