焼き方でこんなに違う！池袋「かるびあ～の」直伝！赤身肉・ソーセージの焼き方

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• 赤身肉（かめのこ、とうがらし、上ミスジ）
• STEP2：外はこんがり中はややレアに仕上げて
• 白金豚のソーセージ
• 店舗情報

赤身肉（かめのこ、とうがらし、上ミスジ）

STEP1：表面に肉汁がにじみ出るまで焼く
肉の表面に肉汁がにじみ出ているか確認。焼肉界ではこの状態を「汗をかく」と言うそうですよ。

STEP2：外はこんがり中はややレアに仕上げて

焼いている面の肉が少し網から離れてきたらOK！表面はこんがり、中はややレアでいただきましょう。まずはピンクソルトでシンプルに味わい、物足りなくなってきたら黄身醤油でリッチな味わいを楽しんで。

白金豚のソーセージ

STEP1：こまめに転がしながらきつね色になるまで焼く（10～15分）
焼き加減に偏りが出ないよう、焦がさないように注意しながら焼きます。表面がきれいなきつね色になるまで、10～15分ほどこまめに転がし続けて。


STEP2：お皿の上で3～5分置いて、少し冷ましてから食べる
「できた！」と思ってすぐに食べないように注意！白金豚の肉汁で中がパンパンになっているので、アツアツの肉汁でやけどしてしまうかも。2～3分冷ましてから食べてくださいね。


取材・文／萩原かおり

店舗情報

• 店名：かるびあ〜の 池袋店
• TEL・予約：03-5927-8909
• 住所：東京都豊島区池袋2-12-14
• アクセス：池袋駅西口徒歩5分
• 営業時間：[月～金]17:30～翌4:00[土曜]17:00～翌4:00[祝]17:00～23:30
• 定休日：日曜日