四季の味をていねいな仕事で。食通が通い詰める割烹料理

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• 味通の大人が集う隠れ家的な本格和食屋
• 30年以上の実績を持つ名料理人が創り出す本格割烹
• 厳選された天然ものを堪能「お造りの盛り合わせ」
• 上品なかますに香り高い柚がマッチ「かます柚庵焼」
• 新鮮素材を用いた本物の味をしっとりと味わう
• スポット情報

味通の大人が集う隠れ家的な本格和食屋

「割烹 ふくすけ」は多くの飲食店が集う大阪・福島のビルの2階にあります。木目調の壁にシンプルに書かれた店名と、入口上にある愛らしいふくすけ人形の絵が目印の割烹料理屋。

店内はカウンター席と座敷のみで、落ち着きのある洗練された空間です。カウンター越しには腕を振るう店主の調理風景を楽しむことができ、食欲をそそります。

30年以上の実績を持つ名料理人が創り出す本格割烹

店主の実家は瀬戸内の魚屋さん。子どもの頃から天然の魚介に囲まれた環境で育ったため、自然と本物を見る目が磨かれていったそう。

料理の道を志して日本料理店や割烹などで修行を積んだのち、2005年に「割烹 ふくすけ」をオープン。料理人として30年以上の豊かな経験を持つ熟練の技が凝縮された料理の数々は、味にうるさい食通をもうならせる本格的な味です。

厳選された天然ものを堪能「お造りの盛り合わせ」

お店を訪れたらまず注文したいのが「お造りの盛り合わせ」。店主の厳しい目で選んだ新鮮なお造りは、素材そのものの旨味が凝縮されています。

季節ごとに漁れる活きの良い天然もののお造りは、そのまま食べたり、添えられた薬味と合わせてさっぱりといただいたりと好みの食べ方を楽しんでみてください。