都内最高峰のイタリアンで計10年研鑽を積んだシェフによる、自家製パスタが自慢の【commedia（コンメディア）】

ふんわりとしたパスタの広がりや余韻まで感じられます。

ワインは「自分の料理と相性が良いか」を基準にセレクト。ペアリング（5杯8,000円、3杯5,000円）も用意

よりシンプルに、より素材を生かすための調理に邁進する山口さん。

「東京には器用なシェフがたくさんいますし、手の込んだ料理はどこでも食べられると思うんです。僕は器用なほうではないし、“自分にしかできない料理”もあるんじゃないかと思っていて、例えば仕事帰りにいらしたお客さまが、難しいことは全て忘れて、食事した帰りにはすごく元気になって下さったり、食べて『これ何が入っているんだろう』と考える必要もないほど単純に『あぁ、おいしい』と感じられる料理を作っていきたいですね」

山口さんが料理人を目指したきっかけにも通ずる、“人を幸せにする料理”。時間や手間を惜しまず、素材に真っ直ぐ向き合うからこそ、その先にある食べ手の腑にもストンと響く味わいが生まれているのではないでしょうか。

commedia

【エリア】東陽町/南砂町
【ジャンル】イタリアン
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】20000円