発酵に醸造。湖北の食文化を再解釈する新鋭ガストロノミー｜滋賀・長浜【SOWER】

• 喧騒を離れた奥琵琶湖の風景と共に
• 新進気鋭の米国人シェフが湖北の食文化をアレンジ
• 自然の中でプライベート空間を満喫

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• 喧騒を離れた奥琵琶湖の風景と共に
• 新進気鋭の米国人シェフが湖北の食文化をアレンジ
• 『アカイカとそうめん南瓜』
• 『甘鯛、とうもろこし、玉ねぎ、きくらげ』
• 『マキノ産鹿、茄子、エゴマ』
• 自然の中でプライベート空間を満喫
• 料理人プロフィール：Coleman Griffin （コールマン・グリフィン）さん
• SOWER

喧騒を離れた奥琵琶湖の風景と共に

観光地の喧騒と離れ、奥琵琶湖の雄大な風景が楽しめる

JR湖西線・永原駅より車で約５分。【SOWER】は、琵琶湖国定公園の自然に囲まれるホテル「ロテル・デュ・ラク」内に完成したイノベーティブなレストランです。窓外には、毎日庭師が手入れを欠かさないという丘陵地の庭園越しに、自然豊かで落ち着いた奥琵琶湖の情景が広がっています。

窓外の自然が主役に据えられた、くつろぎのカウンター

ラグジュアリーな佇まいの店では、焼き物の産地・信楽で陶器を軸にライフスタイル全般のデザイン、制作、販売を行う「NOTA & design」の器を採用。料理長を務めるのは、サンフランシスコの三つ星レストランを経て、コペンハーゲンの伝説的レストラン【noma】の遺伝子を継ぐ、東京の【INUA】（現在は閉店）でスーシェフを務めた経験を持つコールマン・グリフィンシェフです。

新進気鋭の米国人シェフが湖北の食文化をアレンジ

豊富なナチュラルワインを中心に自家製の発酵リキュールもスタンバイ。