能登の海・山の恵みと景色をイタリアンで表現する、能登のオーベルジュ｜【ヴィラ・デラ・パーチェ】石川

ムースの上には山で摘んだスミレの花のシロップ和えがあしらわれています。

食材の生産者や器の職人などつくり手の“思い”をメニューにのせる

ワインはソムリエがセレクト。料理に寄り添いつつ、フレーバーを引き出すワインをテーマに、国産ワインも取りそろえます。また器やカトラリーも能登地方の作家さんを中心に選び抜いたものばかり。メニュー表には、食材や生産者、器作家、空間を手がけたデザイナーなど、同店をともにつくるパートナーたちが紹介されています。


コースに合わせたフルペアリングのコースもあり

能登でしか味わえない能登の自然、ここでしか食べられない料理を丸ごと堪能できる【ヴィラ・デラ・パーチェ】。心地いい時間を体験してみてはいかがでしょうか。

料理人プロフィール:平田明珠(めいじゅ)さん

1986年、東京都生まれ。大学卒業後に料理の道に進み、都内のイタリア料理店で修業。食材を探しに訪れた能登に惹かれ2016年に七尾市に移住し、レストラン【ヴィラ・デラ・パーチェ】をオープン。2020年、七尾市の海水浴場跡地へ移転し、宿泊施設を併設したオーベルジュ【ヴィラ・デラ・パーチェ】としてリニューアルオープンを果たす。