〈行ってみた〉日々から離れて自然へと戻る。はじまりの一日を小田原で｜【凛門】

昆布ドレッシングはふくよかな香りと甘み、そして何より旨みが強く印象に残りました。

「しっかり食べてほしい」という松本さんの想いがつまったお膳

そして美しいメインのお膳が運ばれてきました。出来立てのご飯とお味噌汁、そしてたくさんのおかず。日常では力を抜いてしまいがちな朝の食卓が遠のくような彩り豊かな一汁三菜のお膳は、ゲストが新しい一日を、生まれ変わったように過ごす第一歩であるように感じます。


メインのおかずは左奥の3つのお皿で、左が『水菜とえのきの煮浸し』。中央は香ばしい香りをたずさえた『地養鶏の炭火焼きとなすの味噌煮』。右側は『おから』で、レッドキドニービーンズ、生きくらげ、ひよこ豆、百合根、絹さやが入っていて、さまざまな味わいに胸が躍ります。

お膳右奥がこちらの『足柄豆腐の南禅寺蒸し』。だしは足柄の湧き水でとっていて、この湧き水は旨みが出やすく、すっきりとした味わいに仕上がります。表面にぷつりとスプーンをいれて、そのやさしいだしの旨みを堪能します。



大粒の「いのちの壱」。お米そのものが光を放っているようです

お米は完全無農薬で、可能な限りシンプルに育てられた小田原市産の「いのちの壱」です。