華々しきパティシエの道｜シェフズテーブル 【エスコヤマ】小山進 氏（後編）

（パーソナリティ：ヒトサラ編集長・小西克博アシスタント：りーまる）

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• 「シェフズテーブル」今回の見どころ
• プリンが食べたくて、洋菓子職人だった
  父親の手伝いをした幼少期
• ……ということで、YouTubeのご視聴はこちらから↓
• ゲストプロフィール
• 小山 進 氏

「シェフズテーブル」今回の見どころ

• 小山進さんがパティシエになるまで
• 1年目にして、サービス精神が社長の目に留まる
• 独立から、コンクールでの優勝。華々しき道

プリンが食べたくて、洋菓子職人だった
父親の手伝いをした幼少期

スタジオと『コヤマロール』という組み合わせが珍しいからか、写真におさめる小山さん

前編に引き続き、ゲストは【PATISSIER eS KOYAMA】（パティシエ エス コヤマ）の小山進さん。

後編となる今回は、小山さんがどうやって今のような多彩なクリエーターの顔をもつパティシエになったかを、お聴きしていきました。

洋菓子職人だった父の基に生まれ育ったものの、小山さん自身は「将来パティシエになると思っていなかった」そうなのですが、それでも父親の手伝いをしているうちに、お菓子に関する基礎的な知識は備わっていったと言います。

幼少の頃、父に「プリンに“す”（気泡の穴）ができていないか確認して、あったらよけてくれ」と言われて手伝いをしたのも、“す”があるものなら商品にならないから自分が食べられると思って、子どもながらに気合が入ったという、ほほえましいエピソードも話してくれました。