華々しきパティシエの道｜シェフズテーブル 【エスコヤマ】小山進 氏（後編）

お菓子づくりの際にも、一つ一つに『なぜ？』『なんで？』と思うからどんどん自分なりの答えができていくそう

パティシエになってからも、先輩からていねいに教えられるでもなく、仕事の中から我流でスイーツの味を極めていった小山さん。

そこから国内のコンクールで優勝、テレビ番組への出演、そしてパリで行われるチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」に出展し、権威ある「Club des Croqueurs de Chocolat」（クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ）」で最高である5タブレットの評価を受けるなど、パティシエとして華々しい道を歩ことになるわけですが……

詳しい内容は、ぜひ「シェフズテーブル」本編でお楽しみいただければと思います。

……ということで、YouTubeのご視聴はこちらから↓

ゲストプロフィール

小山 進 氏

1964年2月6日、京都の洋菓子職人である父の元に生まれる。1983年に大阪あべの辻調理師専門学校卒業。神戸【スイス菓子ハイジ】に入社し、カフェのフロアスタッフからキャリアを重ね、実績が認められてパティシエに昇格。その後、本店シェフ・パティシエ、商品開発部長に抜擢される。