パーソナルサービスのリストランテ【RISTORANTE YAGI（リストランテ ヤギ）】代官山

ゲストに手渡されるメニューカードには食材名しか記されておらず、調理法はすべてシェフのおまかせです。厳選食材がどういう料理へと変身したのか、運ばれるまでのワクワク感がたまりません。

ランチは3,400円と、5,400円のコース。
ディナーは1,0000円のコースと、1,5000円のプレミアムディナーコースです。

ここからは、コース料理の一例をご紹介します。

オリーブオイルと貝の出汁が味わい深い『松茸とツブ貝のスパゲッティーニ』

【RISTORANTE YAGI】が定番としているパスタ。オリーブオイルと貝の出汁をベースに、旬の食材の滋味深い味わいを楽しめます。食材は季節や仕入れ状況により変わるので、どんなパスタに出会えるかはその日次第。写真は香り高い松茸のソテーとツブ貝をメイン食材にしたスパゲッティーニ。


魚醤と柚子の果汁が隠し味の『うにとフルーツトマト（冷パスタ）』

フルーツトマトをまるごとミキサーにかけて裏ごしし、たっぷりのオリーブオイルを加えたトマトソースがポイント。上に乗せた濃厚なうにソースと、トマトのソースに旨みが凝縮され、口の中に余韻が残る味わいです。隠し味は魚醤と柚子の果汁。