料理人が選ぶ、石川県の名店｜金沢周辺の“シェフ推し”レストラン

シェフ・池端さんが大切にするのは、地元農園をはじめ、個人の農家さん、海女さん、漁師さんとの絆。「食を通して、能登の素晴らしさを体感してほしい」と、元は輪島塗の塗師屋だった家屋を改装し、器にも地元の伝統工芸品を取り入れるなど、地域の魅力をトータルに発信する。

L’AtelierdeNOTOラトリエ・ドゥ・ノト

【エリア】奥能登
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】4000円
【ディナー平均予算】5000円

オススメしたシェフの声

【ベルナール】

季節の色彩と香り、初めての味覚。“今”を味わう

旬食材で彩るアミューズから始まる至福のひと時

あえてスペシャリテを持たず、四季折々に新しい料理を考案。ランチは1種・ディナーは2種のコースを用意し、約1カ月半ごとに刷新する。一つ一つの料理は、主食材に多彩な素材を組み合わせて、緻密に、そして複雑に構成。口に含むとそれらが混然一体となり、季節の味を物語る。アミューズからメイン、デザートにいたるまで、驚きと笑顔、幸せな余韻がきれいに響き合い、その独創的な世界観が、県内外の人々を惹きつけている。

ベルナール

【エリア】近江町市場
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】8000円
【ディナー平均予算】20000円

オススメしたシェフの声

【フランス料理 MAKINO】

新鮮な地元食材をあでやかに昇華させた料理を味わう

北陸の食材を使ったフレンチ

シェフ・牧野さんが東京・銀座やブルゴーニュでの修業時代に培った確かな技術から生み出される料理は、見目麗しく、食べれば繊細。