漢字が読めない！ 謎の中華麺「ビャンビャン麺」の正体とは?! ｜八丁堀【秦唐記（シントウキ）】

早速お店に入ってみると、麺を打つ激しい音が……！！

静寂の中に響き渡る「ビャンッ… ビャンッ…」という音。手打ちで食べられるお店は珍しく、このビャンビャン麺を打つ姿は日本ではなかなかお目にかかれない貴重な光景です。びゃんと、いえ、ちゃんと目に焼き付けておきましょう。

油がはじける衝撃のウマさ！『ヨウポー麺』

ビャンビャン麺といえばこの味『ヨウポー麺』850円（税込）

【秦唐記】で食べられるビャンビャン麺の味は3種類。中でも人気なのがこちらの汁なし油そば風『ヨウポー麺』。ヨウポーとは「油がはじける」という意味らしいのですが、一体どういうことなのか……
提供前に高温のサラダ油を「ジュッ！」とかけると、激しく湯気があがります。この様子が「ヨウポー」なのです！
油をかける理由は、上にのった唐辛子や山椒の香りを引き立たせるため。この立ち昇る湯気がとても香ばしく、食欲をそそります。

いよいよ、実食！

豚肉や、山椒、唐辛子がたっぷりとかかっている

まずは思いっきりかき混ぜて、底に溜まった黒酢ベースのタレと絡ませます。黒酢の酸味が食欲を加速させ、肉の旨味、野菜の歯応え、唐辛子や山椒の香りが口の中に広がります。