日本では36年ぶり！M.O.F受章料理人【トゥールダルジャン 東京】シェフ、ルノー・オージエ氏が語る受章までの道のり

5年前の東京店30周年のときは、スペシャリテ、『幼鴨のロースト マルコポーロ』のソースを少し変えました。【トゥールダルジャン】という大きな幹から延びていく枝が変化のイメージです。時代にあわせたライトさ、華やかさは意識的に考えます。

――これからの目標は？

私が今後やらなければいけないのは、フランス料理のアンバサダーになること。フランス国旗を背負い、日本という地で伝えるのもそうですし、若い人が、私を超えて未来に向かって進んでいけるように伝えることもそう。同じ日はないですから、毎日が挑戦なのは変わりません。

【トゥールダルジャン 東京】

住所：東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ 東京 ロビィ階
電話：03-3239-3111
営業：17:30～(最終入店 .20:30)
定休日：月曜日

トゥールダルジャン 東京

【エリア】永田町
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】35000円
【アクセス】赤坂見附駅 徒歩3分

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