新発見！ 沖縄は“冬が美味しい” 　竹富島で冬が旬の食材をいただく「島テロワール」｜【星のや竹富島】

「例えば、おじいがつくる芋はそのまま食べるよりも加工することでより味が引き立つ特徴から、フレンチの掛け算の技法と合致し、うまく生きてくるのではないかと焦点を当てました」と中洲シェフ。

前本隆一さん、通称・前本おじい。島の文化の継承に尽力し、自身がもつ知識を継承する活動を行なっています


2012年の開業とともに【星のや竹富島】の料理長に就任した、中洲達郎シェフ



「竹富の食材に触れてみて、『沖縄って実はこんなに食が面白いんだ』ということを知りました。その面白さを皆さんにも知ってほしい。だからこそ、生産者と一緒に盛り上げていき、半径２kmの中にある食材を使い、その魅力をしっかりと伝えていきたいです」

竹富の食材に真摯に向き合った中洲シェフが織りなす「冬の島テロワール」。ハイシーズンではない、ゆったりとした雰囲気の中、沖縄の食を楽しむのなら、まさに今が旬なのです。

【星のや竹富島】

星のや総合予約：0570-073-066
住所：沖縄県八重山郡竹富町竹富
メニュー：「島テロワール」ディナーコース
料金：1万2000円（税・サ別）※要予約
提供時期：2018年12月10日〜2019年3月3日
場所：星のや竹富島内「集いの館 ダイニング（17：30〜20：30）
※仕入れ状況により、食材の産地やメニューが変更になる場合あり
https://hoshinoya.com/