新発見！ 沖縄は“冬が美味しい” 　竹富島で冬が旬の食材をいただく「島テロワール」｜【星のや竹富島】

まずは、夕暮れに島風を感じながら食前酒を楽しむ「島風（しまかじ）アペロ」から始まり、車海老や島に伝わる“竹富芋”などを使ったメニュー全10皿が堪能できます。

『島風アペロ』

この日は、『海老とパルメザンチーズのチュイル』や『クワン草とスーチカのテットドフロマージュ』、『アーサーのちんすこう』『ジーマミー豆腐』。食前酒はボジョレー・ヌーヴォー

『命草と島豆腐のクープ』

“１株食べれば１日長く生きる” という謂れもある長命草（ボタンボウフウ）を使った『命草と島豆腐のクープ』

『アーサーをまとった車海老のフリット』

半生程度に火を通すと甘味が増す車海老。それを衣の中に閉じ込めているため、本来の甘味や食感が味わえる一品

『車海老のビスクと人参のクリーム』

車海老の濃厚な旨味と、島人参の甘さのバランスが絶妙な『車海老のビスクと人参のクリーム』

『竹富芋のフォアグラ』

芋をローストし、甘みや香りを凝縮。濃厚なフォアグラをソースのように合わせることでさらに味わいが引き立ちます

『車海老と豚のショーソン』

豚のミンチと車海老が入ったパイ。豚肉に合わせた赤ワインのソースと、車海老に合わせたバターソースの２種が添えられています

竹富の食材を守りたい――、ホテル敷地内に畑をつくり、島の食文化を継承

かつて、竹富島では雑穀と野菜を中心とした農業が営まれていましたが、観光業や流通の発展とともに農業を営む方が減っているのが現状。