新発見！ 沖縄は“冬が美味しい” 　竹富島で冬が旬の食材をいただく「島テロワール」｜【星のや竹富島】

「竹富芋」（通称）

珊瑚が隆起してできた竹富島は農作物が育ちにくく、そんな島の生活を支えてきたのがこの芋。秋に植え冬に収穫する芋が一番美味しいと言われ、採れるのは白、橙、紫の３種

「長命草」

やや苦味のある味わい。風邪や咳止めに利用されているほか、魚介類の食中毒防止に刺身のツマとして利用される万能野菜です

「島ニンニク」

水に浮かべると沈むほど身が詰まっており、臭みもなく胸焼けしないのが特徴。タコとニンニクの漬物などとして食べられています

「車海老」

養殖の車海老。竹富島には川がないため生活排水の影響を受けず、さらに人工物のない暗闇で育つため、車海老にとってストレスのない環境が整っています



島の文化継承に尽力する“前本おじい”から種をもらい受け継いだ芋は、水が少ない土地でつくられたため、味が凝縮し、フルーティな香り。また、車海老はサイズも大きく、味に透明感と甘みがあり、身のなめらな弾力も魅力です。

島の食文化を食べて体感。冬に旬を迎える食材を活かした「島テロワール」

「冬の竹富島だからこそ表現できる料理を提供したい」と、【星のや竹富島】では2018年より、12～3月限定の料理コンセプト「島テロワール」の提供をスタート。