ホテル雅叙園東京のクリスマスケーキ2021、玉手箱ケーキや"雪の結晶"フロマージュなど

「プラリネ・ピスターシュ」
ピスタチオケーキに"ポインセチア"と"松ぼっくり"のチョコレート細工を施した「プラリネ・ピスターシュ」。添えられた落ち葉には"葉脈"まで繊細に再現されており、まるでアート作品のようなケーキとなっている。

「カシス・フィグ」
「カシス・フィグ」は、パティシエが手仕事で"トナカイ"を描いた、"絵本"のようなスクエアケーキ。シナモンやナツメグが香るタルトの上にカシスムースを乗せ、中にはイチジクのクリームを加えた。さらに、大納言や栗で食感にアクセントを利かせている。

「フロマージュ・クリュ」
雪のような白いチーズケーキに赤すぐりが映える「フロマージュ・クリュ」。側面には、砂糖を再結晶させた"シュクレクリスタル"が施されている。レアチーズとベイクドチーズを組み合わせたコクのあるケーキに、爽やかなローズマリー風味のりんごのコンポートをコンビネーションし、バランスよく絶妙な味わいに仕上げた。

「カフェ・トンカ」
大人の味わいが魅力の「カフェ・トンカ」には、フレーク状のサブレを何層にも重ねたクリスマスツリーをトッピング。杏仁やキャラメル、バニラに似た香りを持つ「トンカ豆」特有の風味を効かせた、華やかな味わいを楽しめる。

【詳細】
ホテル雅叙園東京 クリスマスケーキ2021年
予約期間：2021年10月1日(金)～12月17日(金)
引渡期間：2021年12月22日(水)～12月25日(土)
販売場所：ホテル雅叙園東京1F PATISSERIE「栞杏 1928」
予約方法：店頭、ウェブサイト、電話
TEL：03-5434-5230 ※予約専用(11:00～20:00)

■メニュー例
玉手箱(14×14×14cm) 30,000円 ※限定10台
嘉山農園の苺ショートケーキ 4号(12×5cm) 4,200円、5号(15×5cm) 5,000 円
プラリネ・ピスターシュ(15×5cm) 5,000円
カシス・フィグ(12×12×7cm) 5,000円
カフェ・トンカ(15×5cm) 5,200円
フロマージュ・クリュ(18×8×7cm) 4,800円
シュトーレン(320g) 3,000円