春の香り！【木の芽】を楽しむレシピ人気TOP3！簡単おしゃれ和食で食卓を格上げ♪

タケノコの木の芽和え


【材料】（4人分）

水煮タケノコ 1本
  塩(ゆでる用) 少々
<木の芽タレ>
  酒 大さじ 1
  みりん 大さじ 1
  しょうゆ 小さじ 1
  白みそ 小さじ 1
  マヨネーズ 大さじ 1
  木の芽 少々


【下準備】

1、水煮タケノコは太めのせん切りにし、塩を加えた熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。



2、＜木の芽タレ＞の木の芽は水洗いして水気を拭き取り、4枚を飾り用に取っておき、残りは細かく切って他の材料と混ぜ合わせる。


【作り方】

1、水煮タケノコを＜木の芽タレ＞で和え、器に盛り、飾り用の木の芽を添える。

ホタルイカとフキの炊き込みご飯


【材料】（2人分）

お米 1.5合
ホタルイカ(ボイル) 110~120g
<下味>
  酒 大さじ 2
  しょうゆ 小さじ 2
フキ 2~3本
  塩 適量
だし汁 適量
<調味料>
  酒 小さじ 2
  みりん 小さじ 2
  しょうゆ 小さじ 1
  塩 小さじ 1/4
木の芽 適量


【下準備】

1、お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。ホタルイカはかたい目とくちばしを取り、サッと水洗いしてザルに上げる。



2、フキは水洗いし、鍋、またはフライパンに入る長さに切る。まな板に並べて塩を全体にかけ、塩が溶けるまで手のひらで転がし、塩をこすりつける。熱湯に塩ごと入れ、煮たったら3分位ゆでて水に取り、粗熱が取れたら切り口から皮をむき、幅5mmの小口切りにする。




【作り方】

1、小鍋に＜下味＞の材料を中火で熱し、煮たったらホタルイカを加える。ひと煮たちしたら火を止めてザルに上げ、残った煮汁も取っておく。



2、炊飯器に洗ったお米、＜調味料＞の材料、(1)の煮汁を入れ、通常に炊く時の量線までだし汁を加える。ひと混ぜしてフキを加え、スイッチを入れる。



3、炊き上がったらホタルイカをのせ、10分そのままで蒸らす。全体に軽く混ぜ合わせ、茶碗によそって木の芽を添える。




【このレシピのポイント・コツ】

お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。

たけのこご飯 シンプルだけど旨味たっぷり by杉本 亜希子さん


【材料】（2人分）

お米 1.5合
水煮タケノコ 1/2本
だし汁 適量
木の芽 適量
<調味料>
  酒 大さじ 1.5
  みりん 大さじ 1/2
  薄口しょうゆ 大さじ 1/2
  塩 小さじ 1/4


【下準備】

1、お米は炊く30分前に洗い、ザルに上げる。

2、水煮タケノコは、食べやすい大きさの縦薄切りにする。




【作り方】

1、炊飯器にお米、＜調味料＞の材料を入れ、通常の分量までだし汁を注ぎ入れる。さらに水煮タケノコを加え、普通に炊く。



2、炊き上がったら10分蒸らし、しゃもじで全体に混ぜて器によそう。



3、木の芽を手の平にのせ、手と手の間に空間を作りながらポンと叩き(空気で叩くような感じで)、ふわっと香りを出して(2)にのせる。




【このレシピのポイント・コツ】

お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。