【殿堂入りレシピ】秋に食べたい!濃厚な「スイートポテト」〜なめらかになる裏ごし方法も紹介
2024年9月24日 06:00【殿堂入りレシピ】絶品! 基本のスイートポテト
絶品!基本のスイートポテト
【材料】(4人分)
サツマイモ 2本
塩(塩水用) 大さじ 1
砂糖 50g
生クリーム 大さじ 5~6
バター 40g
バニラビーンズ 1本 または バニラエッセンス
ラム酒 大さじ 1~1.5
卵黄 1個分
【下準備】
1、サツマイモは皮ごときれいに水洗いし2cmの厚さに切り、塩大1を入れた塩水に10分位つけておく。水気を切って耐熱容器に並べ、ラップを掛けて7~8分加熱する。竹串がス~ッと刺されば、サツマイモが熱いうちに皮をむき、裏ごしする。
2、バニラビーンズのサヤは縦に切り込みを入れ、中のバニラの粒を削ぎ取るように取り出しておく。
3、耐熱容器にバターを入れ、電子レンジで加熱し柔らかくする。
4、ケーキ型にバターを薄く塗っておく。
5、オーブンを200℃にセットする。
ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。
【作り方】
1、鍋にバター、裏ごししたサツマイモ、砂糖、生クリーム、バニラビーンズを加え弱火にかける。
2、木ベラでなめらかになるまでよく練り混ぜ、なめらかになればラム酒を加えて火を止める。生地が固い場合は生クリームを加え、加減してください。生地がパサパサしている場合は、生クリームを減らして、卵黄を加えるといいですよ!
3、ケーキの型に2を詰め、表面に卵黄をハケで薄く塗り、オーブンに入れ、表面に美味しそうな焼き色がつくまで10~15分焼く。
【材料】(4人分)
サツマイモ 2本
塩(塩水用) 大さじ 1
砂糖 50g
生クリーム 大さじ 5~6
バター 40g
バニラビーンズ 1本 または バニラエッセンス
ラム酒 大さじ 1~1.5
卵黄 1個分
【下準備】
1、サツマイモは皮ごときれいに水洗いし2cmの厚さに切り、塩大1を入れた塩水に10分位つけておく。水気を切って耐熱容器に並べ、ラップを掛けて7~8分加熱する。竹串がス~ッと刺されば、サツマイモが熱いうちに皮をむき、裏ごしする。
2、バニラビーンズのサヤは縦に切り込みを入れ、中のバニラの粒を削ぎ取るように取り出しておく。
3、耐熱容器にバターを入れ、電子レンジで加熱し柔らかくする。
4、ケーキ型にバターを薄く塗っておく。
5、オーブンを200℃にセットする。
ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。
【作り方】
1、鍋にバター、裏ごししたサツマイモ、砂糖、生クリーム、バニラビーンズを加え弱火にかける。
2、木ベラでなめらかになるまでよく練り混ぜ、なめらかになればラム酒を加えて火を止める。生地が固い場合は生クリームを加え、加減してください。生地がパサパサしている場合は、生クリームを減らして、卵黄を加えるといいですよ!
3、ケーキの型に2を詰め、表面に卵黄をハケで薄く塗り、オーブンに入れ、表面に美味しそうな焼き色がつくまで10~15分焼く。
ラム酒とバニラ香るスイートポテトです。最初にサツマイモを塩水につけることでアクが取れて旨味が増します。仕上げにゴマを散らしてもかわいく仕上がりますよ。
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