【殿堂入りレシピ】秋に食べたい！濃厚な「スイートポテト」〜なめらかになる裏ごし方法も紹介

スイートポテト


【材料】（アルミカップ約 6個分）

<スイートポテト>
  サツマイモ 2本
  生クリーム 45g
  塩 少々
  卵黄 1個分
  バター 20g
  ラム酒 15g
  上白糖 30g
  牛乳 30~40g
  ハチミツ 10g
  練乳 大さじ 1
卵黄 1個分
ハチミツ 適量


【下準備】

1、サツマイモの周りに水をつけラップで包み、6～8分レンジにかける

2、バター、卵は常温に戻しておく

3、オーブンは175℃に予熱する


【作り方】

1、レンジにかけたサツマイモは皮を取り、裏ごしして220g量る。温かいうちに上白糖、塩、バターを加える。混ざったら卵黄、生クリーム、ハチミツ、練乳を加え混ぜる。牛乳は固さを見ながら加える。(絞りやすい固さになるまで)※途中冷めてしまったらレンジで温めると混ざりやすい。



2、1を直径1cmぐらいの星口金のついた絞り袋に入れ、アルミカップに絞り入れる。冷蔵庫で10分ほど休ませて、表面に卵黄を塗り、175℃で25～30分焼く。 ※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。



3、焼き上がったら、表面にハチミツを塗って出来上がり。