【人気TOP3】旨味あふれる「ゴーヤチャンプルー」のレシピ3選！大量消費にも役立つ

苦みをおさえた ゴーヤチャンプルー


【材料】（4人分）

ゴーヤ(ニガウリ) 1/2~1本
  塩 小 1
木綿豆腐 1丁
モヤシ 2/3袋
ニラ 1束
豚肉(薄切り) 120g
卵 2個
赤唐辛子 1~2本
塩コショウ 少々
ゴマ油 大 2
<調味料>
  鶏ガラスープの素 大 1
  酒 大 3
  塩 小 1
かつお節 5g


【下準備】

1、ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。横に薄切りにし、塩でもむ。水洗いして絞る。

苦味が苦手な方は熱湯に入れ、さっとゆでれば、苦味が減ります。



2、木綿豆腐は水切りし、8つ位に手で割り、耐熱容器に入れる。ラップをかけずに電子レンジで2～3分加熱し、ザルに上げて水気を切る。



3、豚肉は3cmの長さに切り、塩コショウしておく。

4、赤唐辛子はヘタと種を取り除き、砕いておく。



5、モヤシは、たっぷりの水につける。

6、ニラは3cmの長さに切る。


【作り方】

1、中華鍋にゴマ油を強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒め、肉の色が変われば、ゴーヤを加えて炒め合わせる。



2、豆腐を加えてサッと炒め合わせ、赤唐辛子、水切りしたモヤシ、ニラを加えて更に炒め合わせる。



3、野菜がしんなりすれば、＜調味料＞を加え、全体に炒め合わせる。溶き卵を回し入れ、卵が半熟になれば器に盛りつけ、かつお節をかける。