【人気TOP3】旨味あふれる「ゴーヤチャンプルー」のレシピ3選!大量消費にも役立つ
2024年9月2日 06:02【人気ランキング:2位】お子様もOK! ゴーヤチャンプルー
苦みをおさえた ゴーヤチャンプルー
【材料】(4人分)
ゴーヤ(ニガウリ) 1/2~1本
塩 小 1
木綿豆腐 1丁
モヤシ 2/3袋
ニラ 1束
豚肉(薄切り) 120g
卵 2個
赤唐辛子 1~2本
塩コショウ 少々
ゴマ油 大 2
<調味料>
鶏ガラスープの素 大 1
酒 大 3
塩 小 1
かつお節 5g
【下準備】
1、ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。横に薄切りにし、塩でもむ。水洗いして絞る。
苦味が苦手な方は熱湯に入れ、さっとゆでれば、苦味が減ります。
2、木綿豆腐は水切りし、8つ位に手で割り、耐熱容器に入れる。ラップをかけずに電子レンジで2~3分加熱し、ザルに上げて水気を切る。
3、豚肉は3cmの長さに切り、塩コショウしておく。
4、赤唐辛子はヘタと種を取り除き、砕いておく。
5、モヤシは、たっぷりの水につける。
6、ニラは3cmの長さに切る。
【作り方】
1、中華鍋にゴマ油を強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒め、肉の色が変われば、ゴーヤを加えて炒め合わせる。
2、豆腐を加えてサッと炒め合わせ、赤唐辛子、水切りしたモヤシ、ニラを加えて更に炒め合わせる。
3、野菜がしんなりすれば、<調味料>を加え、全体に炒め合わせる。溶き卵を回し入れ、卵が半熟になれば器に盛りつけ、かつお節をかける。
【材料】(4人分)
ゴーヤ(ニガウリ) 1/2~1本
塩 小 1
木綿豆腐 1丁
モヤシ 2/3袋
ニラ 1束
豚肉(薄切り) 120g
卵 2個
赤唐辛子 1~2本
塩コショウ 少々
ゴマ油 大 2
<調味料>
鶏ガラスープの素 大 1
酒 大 3
塩 小 1
かつお節 5g
【下準備】
1、ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。横に薄切りにし、塩でもむ。水洗いして絞る。
苦味が苦手な方は熱湯に入れ、さっとゆでれば、苦味が減ります。
2、木綿豆腐は水切りし、8つ位に手で割り、耐熱容器に入れる。ラップをかけずに電子レンジで2~3分加熱し、ザルに上げて水気を切る。
3、豚肉は3cmの長さに切り、塩コショウしておく。
4、赤唐辛子はヘタと種を取り除き、砕いておく。
5、モヤシは、たっぷりの水につける。
6、ニラは3cmの長さに切る。
【作り方】
1、中華鍋にゴマ油を強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒め、肉の色が変われば、ゴーヤを加えて炒め合わせる。
2、豆腐を加えてサッと炒め合わせ、赤唐辛子、水切りしたモヤシ、ニラを加えて更に炒め合わせる。
3、野菜がしんなりすれば、<調味料>を加え、全体に炒め合わせる。溶き卵を回し入れ、卵が半熟になれば器に盛りつけ、かつお節をかける。
隠し味に鶏ガラスープの素を使うのがポイント。しっかりと味がついて、お子様でも食べやすいです。モヤシやニラなどのシャキシャキ野菜もたっぷり入れるため、栄養もボリュームも満点。卵は火を通しすぎず、ふんわり仕上げましょう。
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