【人気TOP3】旨味あふれる「ゴーヤチャンプルー」のレシピ3選!大量消費にも役立つ
2024年9月2日 06:02【人気ランキング:3位】簡単コク旨! ゴーヤチャンプルー
コク旨!ゴーヤチャンプルー
【材料】(4人分)
ゴーヤ(ニガウリ) 1本
塩(もむ用) 小さじ 1
木綿豆腐 1丁
モヤシ 1袋
ベーコン 4枚
卵 2個
赤唐辛子 2本
ゴマ油 大さじ 2
<調味料>
顆粒チキンスープの素 大さじ 1
酒 大さじ 3
塩 小さじ 1
かつお節 5g
ニラ 1束
【下準備】
1、ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。横に薄切りにし、塩でもんで少ししんなりしたら水洗いして絞る。
<ちょっとヒント> 苦味が苦手な方は熱湯に入れ、さっとゆでると苦味が減ります。
2、木綿豆腐は水切りして8つ位に手で割り、耐熱容器に入れる。ラップを掛けずに電子レンジで3分加熱し、ザルに上げて水気を切る。
3、モヤシはたっぷりの水につけ、ニラは3cmの長さに切る。
4、ベーコンは3cmの長さに切る。
5、卵は割って溶きほぐす。
6、赤唐辛子はヘタと種を取り除き、3つに割っておく。
【作り方】
1、中華鍋にゴマ油を強火で熱し、ベーコンをほぐしながら炒め、脂が出てきたらゴーヤを加えて炒め合わせる。
2、豆腐を加えてサッと炒め合わせ、赤唐辛子、水切りしたモヤシ、ニラを加えて更に炒め合わせる。
3、野菜がしんなりしたら、<調味料>を加え、全体に炒め合わせる。溶き卵をまわし入れ、卵が半熟になったら器に盛り付け、かつお節を掛ける。
【材料】(4人分)
ゴーヤ(ニガウリ) 1本
塩(もむ用) 小さじ 1
木綿豆腐 1丁
モヤシ 1袋
ベーコン 4枚
卵 2個
赤唐辛子 2本
ゴマ油 大さじ 2
<調味料>
顆粒チキンスープの素 大さじ 1
酒 大さじ 3
塩 小さじ 1
かつお節 5g
ニラ 1束
【下準備】
1、ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。横に薄切りにし、塩でもんで少ししんなりしたら水洗いして絞る。
<ちょっとヒント> 苦味が苦手な方は熱湯に入れ、さっとゆでると苦味が減ります。
2、木綿豆腐は水切りして8つ位に手で割り、耐熱容器に入れる。ラップを掛けずに電子レンジで3分加熱し、ザルに上げて水気を切る。
3、モヤシはたっぷりの水につけ、ニラは3cmの長さに切る。
4、ベーコンは3cmの長さに切る。
5、卵は割って溶きほぐす。
6、赤唐辛子はヘタと種を取り除き、3つに割っておく。
【作り方】
1、中華鍋にゴマ油を強火で熱し、ベーコンをほぐしながら炒め、脂が出てきたらゴーヤを加えて炒め合わせる。
2、豆腐を加えてサッと炒め合わせ、赤唐辛子、水切りしたモヤシ、ニラを加えて更に炒め合わせる。
3、野菜がしんなりしたら、<調味料>を加え、全体に炒め合わせる。溶き卵をまわし入れ、卵が半熟になったら器に盛り付け、かつお節を掛ける。
豚肉の代わりに、ベーコンで手軽に作れるレシピです。ベーコンの塩気がゴーヤと合い、お箸がどんどん進みます。ビールのおつまみとしても最適です。ゴーヤの苦味が気になる場合は軽く茹でるといいでしょう。
■ゴーヤチャンプルーをおいしく作るコツ
せっかくゴーヤチャンプルーを作っても、ベチャっとしたり、ゴーヤが苦すぎたりと上手にできなかった方もいるでしょう。最後に、おいしく作るコツを伝授します。ゴーヤは塩もみなどの下処理をすることで、仕上がりがずいぶん変わります。苦みが気になる方は厚さ1~2mmの薄切りにすると食べやすいでしょう。コクと旨味を効かせるために、豚肉や卵、かつお節などの材料を入れると、ゴーヤの苦みが抑えられておいしく仕上がります。
また、一気に炒めるのはNG! ゴーヤチャンプルがベチャベチャしてしまう原因は、たくさんの具材をだらだら炒めてしまうからです。
こんがり香ばしく焼きながら、具材本来の食感を残すために、ゴーヤと豆腐は別々に炒めておくといいでしょう。今回ご紹介したレシピはどれも簡単・絶品なので、ぜひ試してみてくださいね。
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