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苦みはマイルドに！ 春の味わい、ウドと菜の花のグラタン

フジノアサコ(ふじのあさこ)
ライター フジノアサコ
今が主役の山菜や春野菜。

これらの春の食材に共通している独特のほろ苦さの正体は、ポリフェノールやアルカロイドといわれる成分です。ポリフェノールは老化やサビの原因となる活性酵素を除去し、アルカロイドは新陳代謝を活発にする働きが。

今回ご紹介するのは、そんな春野菜の代表格、ウドと菜の花をつかったグラタン。

チーズのまろやかさが苦みをマイルドにしてくれるので、お子さんでも食べやすいレシピです。


■ウドと菜の花のグラタン

調理時間 20分　1人分 239Kcal


レシピ制作：料理家　Tomozou



＜材料　2人分＞
ウド　1本
菜の花　1/2束
塩コショウ　少々
牛乳　150ml
ニンニク（すりおろし）　少々
ピザ用チーズ　100g
オリーブ油　小さじ2
ドライパセリ　少々



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