夏バテ予防や疲労回復に！　栄養豊富な「トマトと豚肉のカレー炒め」

カレーが好き！　という方は多いのではないでしょうか。単純においしいだけではなく、カレーのスパイス(カレー粉)は栄養の宝庫です。

カルシウムや鉄分、ビタミン類などがバランスよく豊富に含まれています。おいしいうえに栄養も豊富だなんて、うれしい食材ですよね。

我が家もご多分に漏れず 、カレー好き。月に何回かはカレーの日があります。

ただ、市販のカレールウは脂肪分が多めのものもあるので、子どものために手づくりをしています。面倒臭がり屋の私ですが、好きなカレーのためなら小麦粉を炒って、一からカレーを作るのは苦にならないのです。

でも友人に言うと「そんなの無理」と返されることも…。「カレー粉が栄養豊富なら、カレー粉を使ったおすすめメニューは？」と聞かれることもあり、そんなときにはこちらのメニューを紹介しています。

■トマトと豚肉のカレー炒め

レシピ制作：管理栄養士　長 有里子

＜材料　(2人分)＞
トマト　2個
豚薄切り肉　180g
たまねぎ　1/4個
オリーブ油　大さじ1

A 片栗粉　大さじ1強
A カレー粉　小さじ1

B 醤油　大さじ1・1/2
B 砂糖　小さじ1
B 酒　大さじ1
B カレー粉　小さじ1
B 塩･こしょう　少々