生クリーム不使用！ 焼き鳥となめこでヘルシー・レバーペースト

妊娠期に気になる栄養といえば、まず鉄分と葉酸を思い浮かべる方が多いと思います。鉄分や葉酸を豊富に含む食品の代表といえば「レバー」。

そしてレバー料理の代表といえば、レバーの生姜煮があげられますが、レバーの下処理って面倒ですよね。そこで私は妊娠中、よく焼き鳥でレバーを食べていました。それを発展させたのが、今回ご紹介する焼き鳥を使ったレバーペーストです。

ただしレバーペーストは、バターや生クリームをたっぷり使ったものが多く、体重管理も必要な妊娠中はカロリーが気になるところ。そこで、バターの量を極力抑え、生クリームのかわりに「なめこ」を使って、ヘルシーにしてあります。

レバーペーストになめこ？ と目を疑うかもしれませんが、なめこのとろみで、生クリームのコクやなめらかさを代用できるんですよ。食べてみると、なめこを感じず、違和感がありません。

■焼き鳥となめこで！　ヘルシー・レバーペースト

レシピ制作：管理栄養士　長 有里子

＜材料(作りやすい分量)＞
レバーの焼き鳥　150～160g
たまねぎ　1/2個
なめこ　1/2袋（50g）
バター　20g
塩　小さじ1/2
こしょう　少々
赤ワイン　大さじ4
お好みで、乾燥ハーブ（今回はタイムを使用）　小さじ1/4くらい