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短時間で簡単につくれる！「おせち料理」レシピ【ゆる精進料理】

麻生怜菜(あそうれいな)
専門家 麻生怜菜

続いて、関西では三つ肴に入っている、たたきごぼう。細く長く地中にしっかり根を張るごぼうは、縁起のよい食材としてさまざまな料理に使われています。たたきごぼうは、やわらかく煮たごぼうをたたき、身を開いて、開運の縁起をかついだものです。

■たたきごぼう(調理時間10分)

たたきごぼう

材料(2人分)
ごぼう　40g（4ｃｍの長さに切る）
椎茸昆布出汁　大さじ1
[A]白すりごま　小さじ2
[A]みりん・しょう油・酢　各小さじ1
([A]山椒　少々)

つくり方

1.耐熱容器に出汁を入れ、電子レンジで加熱する(600w6分)
2.1のごぼうを袋に入れてすりこぎでかるくたたき、[A]を和えて完成！
ごぼうを蒸すことで、栄養素をまるごとおいしくいただけます。

おせち料理の食材には、それぞれにおめでたい意味やいわれがあります。食品や料理にこめられた願いを知って、縁起のよい食材をそろえれば、支たくもより楽しくなりますね！


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