短時間で簡単につくれる！「おせち料理」レシピ【ゆる精進料理】
2015年12月29日 22:00
続いて、関西では三つ肴に入っている、たたきごぼう。細く長く地中にしっかり根を張るごぼうは、縁起のよい食材としてさまざまな料理に使われています。たたきごぼうは、やわらかく煮たごぼうをたたき、身を開いて、開運の縁起をかついだものです。
■たたきごぼう(調理時間10分)
材料(2人分)
ごぼう 40g（4ｃｍの長さに切る）
椎茸昆布出汁 大さじ1
[A]白すりごま 小さじ2
[A]みりん・しょう油・酢 各小さじ1
([A]山椒 少々)
椎茸昆布出汁 大さじ1
[A]白すりごま 小さじ2
[A]みりん・しょう油・酢 各小さじ1
([A]山椒 少々)
つくり方
1.耐熱容器に出汁を入れ、電子レンジで加熱する(600w6分)2.1のごぼうを袋に入れてすりこぎでかるくたたき、[A]を和えて完成！
ごぼうを蒸すことで、栄養素をまるごとおいしくいただけます。
おせち料理の食材には、それぞれにおめでたい意味やいわれがあります。食品や料理にこめられた願いを知って、縁起のよい食材をそろえれば、支たくもより楽しくなりますね！
専門家
精進料理研究家/フードアナリスト
麻生怜菜（あそうれいな）
全国の精進料理を食べ歩き、伝統的な調理法や食材を、現代のトレンドと融合した食文化として「ゆる精進料理」を発信する。「あそれい精進料理教室」を主宰、社団法人フードアナリスト協会認定講師。著書に「寺嫁ごはん～心と体がホッとする“ゆる精進料理"～」（幻冬舎）
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