夏の野菜を食べて元気復活！　ヘルシーレシピつき【ゆる精進生活】

それでは、夏の旬食材を使った、ヘルシーな一品をどうぞ。

●なすときゅうりのあちゃら漬け(調理時間10分)
【材料】 (2人分)
茄子　1/2本(50g)<縦半分、斜め薄切り>
胡瓜　1/2本(50g)<縦半分、斜め薄切り>
塩　小さじ1/2
[A]酢・砂糖　各小さじ1
[A]辛子　小さじ1/4
[A]一味唐辛子　ひとふり(小さじ1/8)
[A]白胡麻　大さじ1

【作り方】
1. 茄子、胡瓜を塩もみして5分放置。水気を絞る。
2. [A]の調味液を合わせて完成！

「あちゃら漬け」とは、唐辛子を入れた甘酢に季節の野菜を漬けた料理。元は南蛮料理の一種で、いわば和風のピクルスのこと。その他、紫蘇や茗荷などの薬味をプラスするのもオススメです。薬味類は、殺菌作用・抗菌作用・食欲増進・消化機能向上・整腸作用などの効果があります。暑さで弱った胃腸を雑菌から守り、食欲を増進させる効果も。

夏の食材をうまく取り入れながら、暑さや紫外線にうまく対応していきましょうね。今日の一品を迷った時には、試してみてはいかがでしょうか？