自分もまわりも地球をも「幸せ」にできる！スローフードの母、アリス・ウォータース の料理

体にいいものを食べたい、という気持ちを持たない人はいないのではないでしょうか？とはいえ美食への欲望も捨てがたく、かといって巷に溢れる健康本や料理本から、あれはダメ、こうでなきゃ、と主義主張を押しつけられると、う～ん、無理！　と、途中でサジを投げてしまいそうな不甲斐ない自分がいました。

撮影 野中元 写真提供 ＮＨＫエンタープライズそんな中、これさえ飲めば…といった一時的な流行に踊らされたり、厳格過ぎる食事療法の信者に改宗したりせずに、人生の基本にできるようなものと出会えたらいいなあ、とはずっと思っていたんです。楽しみながら一生続けられて、自分も周囲も地球をも幸せにできる、と信頼できるものと。それがスローフードの母、アリス・ウォータースで、私の内面に静かな革命をもたらしました。<畑作りから働きかけた筋金入りのオーガニック40年以上前、有機農法の畑を作るよう農家に働きかけるところからスタートしたアリス・ウォータースの活動は、並大抵の苦労ではなかったはず。でも現在、私たちは彼女の料理哲学に触れて、素材を活かしたシンプルな料理を味わう心地よさを、今すぐ享受することができます。