【フランス風おもてなし料理　第4回】メイン「鶏と人参のブレゼ　ローリエ風味」[PR]

鋳物琺瑯鍋はひとつ持っていると、何かと役にたつ万能アイテム。

食べる時はワンプレートによそいます。型取りしたライスには黒胡椒とイタリアンパセリをかけて。
ノルマンディー風グラタンをつけあわせに、鶏肉と人参をバランスよくよそったら、旨味たっぷりのスープを回しがけましょう。

シンプルな材料と、調理法ながら、肉と人参の旨味がギュッと凝縮されたこのお料理。
驚くのは人参。びっくりするほど柔らかく甘く仕上がり、ついつい人参のおかわりをしてしまうほど。 人参が苦手なお子さんにも是非食べて頂きたい一品です。

律子さんからのアドバイス

鋳物琺瑯のような厚手の鍋を使うことで、炒め蒸しの料理（ブレゼ）は美味しく仕上がります。
鶏肉を焼く時、オリーブオイルはたっぷりと。人参は有機のものなら皮ごと使え、一段と人参の旨味を感じられます。
ローリエの風味が大きなポイントなので、多めかな？と思うぐらいの量を使って下さい。

プロフィール

シャルル律子さん

フランスの家庭料理を中心とした「実験料理工房」を開催。
おもてなし料理を短時間で作ることをメインとしたお料理教室です。
海外で過ごされる時間も長く、フレンチだけでなく各国の料理を和風にアレンジすることも得意。