“煎茶のリゾット”!? 緑茶の栄養を残さずいただくレシピ
2021年4月12日 19:10煎茶のリゾット
材料/2人分
煎茶(今回は深蒸し煎茶を使用。他の煎茶を使う場合は大きな葉や茎は取り除く)…4g、チキンスープ…300ml、冷やご飯(固めに炊いたもの)…200g、オリーブオイル…大さじ1、玉ねぎ…50g、スナップエンドウ…50g、パルメザンチーズ…20g、パルメザンチーズ(仕上げ用)…10g、オリーブオイル(仕上げ用)…小さじ1、煎茶(トッピング用)…少々
作り方
1、スナップエンドウを茹でる。玉ねぎを薄く切る。
2、鍋にスープと玉ねぎを入れて火にかけ沸騰したら、ご飯とオリーブオイルを加える。
3、ご飯がスープを1/3ほど吸ったら火を止め、煎茶とパルメザンチーズを加え、さっと混ぜる。
4、器に盛り、スナップエンドウを散らし、仕上げ用チーズとオリーブオイルと煎茶の茶葉を散らす。
Point
深蒸し煎茶の苦味と、まったりとしたチーズが絶妙に溶け合う一品。細かい茶葉を使うと、野菜のようになじみやすい。
本間節子さんお菓子研究家。日本茶インストラクターの資格を持ち、お茶を使ったレシピ本も多数。近著は『お菓子をつくる 季節を楽しむ82レシピ』(主婦の友社)。
※『anan』2021年4月14日号より。
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