キャベツがフランス風に! 試したくなる野菜炒め
2015年6月12日 20:00(3)絶えず全体を混ぜながらキャベツが柔らかくなるまで3分ほど炒め、キャベツに火が通って食べられるくらいの状態になったら、塩、こしょうを加える。
(4)器に盛り、粉チーズと、好みでオリーブオイル(分量外)をかける。
■キャベツがフランス風に?シュークルート風キャベツ炒め
【材料】(2人分)
キャベツ…小さめ1/4個ウインナソーセージ…4本オリーブオイル…大さじ2塩…小さじ1/2こしょう…少々粒マスタード…大さじ1パセリみじん切り(あれば)…少々
【作り方】
(1)キャベツは2cm幅の短冊に切る。ウインナソーセージは斜めに薄切りにする。
(2)フライパンを熱してオリーブオイルをひき、(1)を中火で炒める。キャベツの水分を飛ばすように、ゆっくり3分ほど炒める。
(3)塩、こしょう、粒マスタードを入れて炒め、器に盛って、あればパセリをふる。
◇フランスの郷土料理、シュークルート風のキャベツ炒め。
◇チーズでコクをプラスキャベツのペペロンチーノ風
◇瀬尾幸子さん料理人。コツをわかりやすく解説したレシピが好評。本誌の連載「Cooking」では「やさしい和食」を担当。著書に『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)。
※『anan』2015年6月17日号より。写真・津留崎徹花スタイリスト・矢口紀子取材、文・新田草子
チーズでコクをプラスキャベツのペペロンチーノ風。
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