Watermelon

作り方

1. 
   1

   スイカは種を取り、赤い部分だけをミキサーなどでペースト状にする。

2. 
   2

   砂糖水は煮溶かし、鍋底を氷水につけ粗熱をとる。1を加えてよく混ぜ合わせる。

3. 
   3

   レモン汁、ホワイトキュラソーを加えてよく混ぜ合わせ、セットした冷凍ポットに流し込む。

4. 
   4

   ＜イタリアンメレンゲ＞を作る。きれいなボウルに卵白を入れ、角がツンと立つまでしっかり泡立てる。泡立て完了とほぼ同時に、砂糖と水を煮溶かした熱々のシロップを、少しずつ加えながら更に泡立てる。

5. 
   5

   3が少しシャーベット状になってくれば(12～13分後)、＜イタリアンメレンゲ＞を加える。再びアイスクリームメーカーをセットして撹拌し、約7分後に完成。器に盛る。