【殿堂入りレシピ】秋に食べたい！濃厚な「スイートポテト」〜なめらかになる裏ごし方法も紹介

絶品！基本のスイートポテト


【材料】（4人分）

サツマイモ 2本
  塩(塩水用) 大さじ 1
砂糖 50g
生クリーム 大さじ 5~6
バター 40g
バニラビーンズ 1本 または バニラエッセンス
ラム酒 大さじ 1~1.5
卵黄 1個分


【下準備】

1、サツマイモは皮ごときれいに水洗いし2cmの厚さに切り、塩大1を入れた塩水に10分位つけておく。水気を切って耐熱容器に並べ、ラップを掛けて7～8分加熱する。竹串がス～ッと刺されば、サツマイモが熱いうちに皮をむき、裏ごしする。



2、バニラビーンズのサヤは縦に切り込みを入れ、中のバニラの粒を削ぎ取るように取り出しておく。



3、耐熱容器にバターを入れ、電子レンジで加熱し柔らかくする。

4、ケーキ型にバターを薄く塗っておく。

5、オーブンを200℃にセットする。

ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。


【作り方】

1、鍋にバター、裏ごししたサツマイモ、砂糖、生クリーム、バニラビーンズを加え弱火にかける。



2、木ベラでなめらかになるまでよく練り混ぜ、なめらかになればラム酒を加えて火を止める。生地が固い場合は生クリームを加え、加減してください。生地がパサパサしている場合は、生クリームを減らして、卵黄を加えるといいですよ！



3、ケーキの型に2を詰め、表面に卵黄をハケで薄く塗り、オーブンに入れ、表面に美味しそうな焼き色がつくまで10～15分焼く。