【今日の献立】2025年6月10日(火)「枝豆入り鶏つくね」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「枝豆入り鶏つくね」 「カボチャの塩昆布煮」 「ナスとミョウガのみそ汁」 の全3品。
枝豆にカボチャ、ナスやミョウガ。夏野菜がたっぷりとれる和献立です。

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• 【主菜】枝豆入り鶏つくね
• 【副菜】カボチャの塩昆布煮
• 【スープ・汁】ナスとミョウガのみそ汁

【主菜】枝豆入り鶏つくね

枝豆のコリコリとした食感が楽しいつくねです。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：367Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

枝豆  1/2袋(1袋200g入り)
  塩  小さじ1
大葉  3枚
＜つくね種＞
  鶏ひき肉  200g
  木綿豆腐  1/3丁
  片栗粉  大さじ2
  塩  少々
サラダ油  大さじ1
酒  大さじ2
＜調味料＞
  みりん  大さじ1
  砂糖  小さじ1
  薄口しょうゆ  小さじ2

【下準備】

枝豆はサヤの両端を少し切り落とし、ボウルに入れて塩を加えてもみ、熱湯に塩ごと入れて3～4分ゆでてザルに上げ、豆をサヤから出す。
大葉は軸を切り取り、細切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

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【作り方】

1. ボウルで枝豆、大葉、＜つくね種＞の材料を入れて手で練り混ぜる。手を分量外の水でぬらし、小判形に整える。

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2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)を並べる。焼き色がついたら返し、薄い焼き色がついたら火を弱めて酒を入れる。

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3. フライパンに蓋をして蒸し焼きにし、＜調味料＞を加えて中火で煮からめ、器に盛る。

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【副菜】カボチャの塩昆布煮

塩昆布のやさしい塩気がきいたカボチャの煮物です。

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調理時間：20分
カロリー：139Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

カボチャ  1/8~1/6個
水  適量
砂糖  大さじ1
塩昆布  15g
みりん  大さじ1

【下準備】

カボチャは種とワタを取り除き、ひとくち大に切る。

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【作り方】

1. カボチャを鍋に入れ、水をヒタヒタに注いで中火にかける。煮たったら火を弱めて鍋に蓋をし、少しかために火を通す。

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2. 砂糖を加えて3分煮る。塩昆布、みりんを加えて火を強め、煮汁が少なくなるまで煮て器に盛る。

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【スープ・汁】ナスとミョウガのみそ汁

ミョウガの風味をきかせた夏のみそ汁です。

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調理時間：15分
カロリー：41Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ナス  1本
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2
ミョウガ  1個

【下準備】

ミョウガは縦半分に切り、縦薄切りにする。

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【作り方】

1. ナスはヘタとガクを切り落とし、縦半分に切って厚さ5mmの斜め切りにして鍋に入れ、だし汁を加えて中火にかける。

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2. 煮たったら弱火で3分煮て、みそを溶き入れる。ミョウガを加えて火を止めて、器に注ぐ。

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