【今日の献立】2024年10月8日(火)「ピーマンとジャコの炒飯」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ピーマンとジャコの炒飯」 「簡単！ぱりぱりキュウリの中華風浅漬け by 吉田 朋美さん」 「シイタケのペペロンチーノ」 「エノキと大根のスープ」 の全4品。
野菜やキノコをたくさん使った中華メニュー。味付けはシンプルな調味料なので、あっさりと食べられる家庭の中華です。

目次 [開く][閉じる]

• 【主菜】ピーマンとジャコの炒飯
• 【副菜】簡単！ぱりぱりキュウリの中華風浅漬け by 吉田 朋美さん
• 【副菜】シイタケのペペロンチーノ
• 【スープ・汁】エノキと大根のスープ

【主菜】ピーマンとジャコの炒飯

たっぷりと使ったピーマンとジャコの組み合わせ。ゴマ油で香ばしく焼きつけます。

©Eレシピ

調理時間：13分
カロリー：409Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

ご飯  300g
ピーマン  4個
チリメンジャコ  大さじ4
白ネギ  2/3本
卵  2個
  酒  小さじ2
塩  適量
粗びき黒コショウ  適量
しょうゆ  小さじ1
ゴマ油  適量

【下準備】

ピーマンは種とヘタを取って1cm角に、白ネギはみじん切りにする。卵を溶き、酒を加える。

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【作り方】

1. 中火から強火で熱したフライパンにゴマ油をひき、さらに煙がたつまでよく熱する。卵を一気に流し入れ、ふわっとひと混ぜしてご飯を加え、ダマをほぐしながら炒め、白ネギを加えて塩、粗びき黒コショウを振る。

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2. チリメンジャコとピーマンを炒め合わせ、しょうゆを加えてパラッと炒め、皿によそう。

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【副菜】簡単！ぱりぱりキュウリの中華風浅漬け by 吉田 朋美さん

ショウガとゴマ油の香りが食欲をそそります。酢を少し効かせてサッパリと。こってり中華のときの箸休めに最高です！

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調理時間：3分+漬ける時間
カロリー：39Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

キュウリ  2本
ショウガ  1片
＜調味液＞
  酢  小さじ1
  しょうゆ  小さじ2
  ゴマ油  小さじ1

【下準備】

キュウリはヘタを取って長さを4等分に切り、さらに縦4等分に切る。ショウガは皮を削いでせん切りにする。

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【作り方】

1. 保存袋などにキュウリ、ショウガ、＜調味液＞の材料を入れ、全体を揉んでよく和える。冷蔵庫で2時間以上置き、器に盛る。

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時間がない時はキュウリをたたいて置くと漬かりやすくなります。

【副菜】シイタケのペペロンチーノ

シイタケをピリッとニンニクの効いた味付けで。

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調理時間：8分
カロリー：43Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

シイタケ  (生)6個
ニンニク  1/2片
赤唐辛子  1本
塩  適量
粗びき黒コショウ  適量
しょうゆ  少々
白ゴマ油  (植物油でも可)適量

【下準備】

シイタケは石づきを取る。ニンニクはみじん切りにする。赤唐辛子は半分に折る。

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【作り方】

1. フライパンにニンニクと白ゴマ油を入れて中火にかけ、香りがたったらシイタケと赤唐辛子を入れて炒める。

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2. 塩と粗びき黒コショウを振り、仕上げにしょうゆを少々まわしかけ、器に盛る。

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【スープ・汁】エノキと大根のスープ

エノキと大根の食感がおいしい、ピリ辛スープです。

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調理時間：10分
カロリー：64Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

エノキ  1/2袋
大根  5cm
ベーコン  (ブロック)30g
水  500ml
酒  小さじ1
顆粒中華スープの素  大さじ1
しょうゆ  小さじ1/2~1
コショウ  少々
ラー油  少々

【下準備】

エノキは石づきを取ってほぐす。大根は皮をむいて短冊切りにする。ベーコンは5mm×5mm位の細切りにする。

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【作り方】

1. 鍋に水と大根を入れて中火にかけ、煮たったらアクを取って顆粒中華スープの素と酒を加える。

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2. エノキとベーコンを加えて煮、しょうゆで味を調えてコショウを振る。器に注ぎ、ラー油をたらす。

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