【今日の献立】2024年10月7日(月)「鮭のスダチホイル焼き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭のスダチホイル焼き」 「ナスの甘みそ炒め」 「ジャコと大葉の卵焼き」 「ジャガイモと玉ネギのみそ汁」 の全4品。
定番和食の献立で、ホッと一息。旬の食材が主役なので、シンプルにおいしくいただきます。

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• 【主菜】鮭のスダチホイル焼き
• 【副菜】ナスの甘みそ炒め
• 【副菜】ジャコと大葉の卵焼き
• 【スープ・汁】ジャガイモと玉ネギのみそ汁

【主菜】鮭のスダチホイル焼き

ホイルを開ければ、ほわっと湯気とスダチの香り。それだけでいつもより贅沢な味わいです。

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：180Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

鮭  (切り身)2切れ
玉ネギ  2cm
マイタケ  1パック
スダチ  2個
塩  適量
粗びき黒コショウ  適量
しょうゆ  (お好みで)少々

【下準備】

玉ネギは厚さ1cmの半月切りにする。マイタケは石づきを取り、食べやすくほぐす。スダチは4～5枚の輪切りにする。

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【作り方】

1. アルミホイルの上に玉ネギ、鮭、マイタケをそれぞれ1人分ずつのせ、塩と粗びき黒コショウを振る。スダチを1個分ずつのせて包む。

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2. フライパンに(1)をのせて蓋をし、10分弱中火にかける。皿にのせ、お好みでしょうゆをかける。

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【副菜】ナスの甘みそ炒め

油で炒めたナスに甘みそがよくからんで、とろんとおいしい一品です。

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調理時間：7分
カロリー：142Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

ナス  2本
ショウガ  (すりおろし)小さじ1
白ゴマ油  (または植物油)適量
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  みりん  小さじ2
  みそ  小さじ1

【作り方】

1. ナスはヘタを切り落とし、乱切りにする。中火で熱した鍋またはフライパンに白ゴマ油を多めにひき、ナスを炒める。

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2. ナスがしんなりとしてきたら、ショウガと＜調味料＞の材料を順番に入れてよく炒め合わせ、器に盛る。

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【副菜】ジャコと大葉の卵焼き

定番の卵焼きは具材で変化を。大根おろしが良く合います。

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調理時間：6分
カロリー：170Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

チリメンジャコ  大さじ2
大葉  5枚
卵  3個
  酒  小さじ1
  砂糖  小さじ1
白ゴマ油  (植物油でも可)適量
大根おろし  適量
ポン酢しょうゆ  適量

【下準備】

大葉はせん切りにする。

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【作り方】

1. ボウルに卵を溶き入れ、酒、砂糖を加える。さらにチリメンジャコと大葉を入れてよく混ぜる。

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2. 卵焼き器、またはフライパンを中火で熱して白ゴマ油をひき、(1)の1/3量を流し入れ手早くまとめる。

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3. 残りの(1)も2回に分けて流し入れ、巻き付ける。4～6等分に切って器に盛り、大根おろしにポン酢しょうゆをかけて添える。

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【スープ・汁】ジャガイモと玉ネギのみそ汁

ジャガイモのホクホク感と玉ネギの甘みがおいしい、定番のおみそ汁です。

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調理時間：10分
カロリー：69Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

ジャガイモ  1個
玉ネギ  1/4個
だし汁  500ml
みそ  大さじ1~1.5

【下準備】

ジャガイモは皮をむき、乱切りにする。玉ネギはくし切りにする。

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【作り方】

1. 鍋にだし汁とジャガイモを入れて中火にかけ、グラグラしてきたら玉ネギを加える。アクを取り、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。

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2. 火を止めてみそを溶き入れ、器に注ぐ。

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おみその種類によって量は調整してください。