【今日の献立】2024年9月21日(土)「ゴマみそダレの豚しゃぶしゃぶ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ゴマみそダレの豚しゃぶしゃぶ」 「ワカメと貝われ菜のグリーンサラダ」 「キュウリと大根のキムチ和え」 「カブの白みそ椀」 の全4品。
野菜多めのヘルシー献立！

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• 【主食】ゴマみそダレの豚しゃぶしゃぶ
• 【副菜】ワカメと貝われ菜のグリーンサラダ
• 【副菜】キュウリと大根のキムチ和え
• 【スープ・汁】カブの白みそ椀

【主食】ゴマみそダレの豚しゃぶしゃぶ

手作りのゴマみそダレで。

©Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：453Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

豚肉  (しゃぶしゃぶ用)150g
お湯  1500ml
酒  大さじ1
玉ネギ  1/2個
ニラ  2本
モヤシ  300g
＜ゴマみそダレ＞
  みりん  30ml
  酒  10ml
  練り白ゴマ  小さじ4
  みそ  大さじ3

【下準備】

玉ネギは薄切りにする。ニラは根元を切り落とし長さ4cmに切る。モヤシはヒゲをとって洗い、水気をきる。

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【作り方】

1. ＜ゴマみそダレ＞を作る。みりんと酒を小鍋に入れて弱火にかけ、ひと煮たちしたら火から下ろし、粗熱が取れたら練りゴマとみそを混ぜ合わせる。

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煮切ることでアルコール分を飛ばします。
2. 鍋にお湯と酒を入れて沸かし、玉ネギ、ニラ、モヤシをゆでてザルに上げ、最後に豚肉をゆでてザルに上げる。

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お湯の温度はやさしく沸騰する程度でボコボコ沸かさないようにします。
3. お皿に盛り、＜ゴマみそダレ＞を添える。

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【副菜】ワカメと貝われ菜のグリーンサラダ

オリーブ油としょうゆベースのドレッシングを手作りしましょう！

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調理時間：15分
カロリー：30Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

ワカメ  (塩蔵)10g
貝われ菜  1/2パック
レタス  2~3枚
＜和風ドレッシング＞
  しょうゆ  小さじ1.5
  酢  大さじ1
  昆布茶  少々
  すり白ゴマ  小さじ1/2
  オリーブ油  小さじ1/2

【下準備】

ワカメはザルに入れ、サッと水に通して塩を洗う。水をはったボウルに5分浸して水気をしっかりと絞り、ひとくち大に切る。

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貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。レタスはよく洗って冷水にしばらく放ち、水気をしっかりときってひとくち大にちぎる。
＜和風ドレッシング＞の材料をよく混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 器にレタス、ワカメ、貝われ菜を盛り、＜和風ドレッシング＞を回しかける。

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【副菜】キュウリと大根のキムチ和え

キムチを使って簡単和えものを。

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調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：15Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

キュウリ  1/2本
大根  1cm
＜立て塩＞
  水  200ml
  塩  小さじ1
白菜キムチ  30~40g
漬け汁  (白菜キムチ)小さじ1

【下準備】

キュウリは縦じまに皮をむき、幅1cmの輪切りにする。大根は皮をむき、1cm大の角切りにする。白菜キムチはひとくち大に切る。

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【作り方】

1. ＜立て塩＞の材料を合わせ、キュウリと大根を30分浸し、水気を拭く。

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強く絞ると食感が損なわれてしまうので軽く絞る程度にします。
2. キュウリ、大根、白菜キムチ、漬け汁を混ぜ合わせ、器に盛る。

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【スープ・汁】カブの白みそ椀

味の穏やかな西京みそはカブを合わせて。

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調理時間：10分
カロリー：32Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分）

カブ  1個
カブの茎  10cm
だし汁  300ml
白みそ  大さじ1

【作り方】

1. カブは葉を切り落とし、皮をむいて6等分のくし形に切る。茎のきれいな部分を長さ1cmに切る。

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2. 鍋にだし汁とカブを入れて中火にかけ、カブが少し柔らかくなってきたら茎を加える。

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3. カブに竹串が通るほど柔らかくなったら火を止め、白みそを溶き入れ、器によそう。

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