【今日の献立】2024年3月24日(日)「鮭の幽庵焼き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭の幽庵焼き」 「ヒジキの混ぜ寿司」 「春菊とシイタケのゴマ和え」 「キウイとオレンジの白ワインシロップ漬け」 の全4品。
作り置きのヒジキの煮物を使った混ぜ寿司と鮭の幽庵焼きは、お花見弁当にも使えます。

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• 【主菜】鮭の幽庵焼き
• 【主食】ヒジキの混ぜ寿司
• 【副菜】春菊とシイタケのゴマ和え
• 【デザート】キウイとオレンジの白ワインシロップ漬け

【主菜】鮭の幽庵焼き

ユズの香りでさわやかに魚をいただきます。

©Eレシピ

調理時間：15分+漬ける時間
カロリー：150Kcal
レシピ制作：一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家　松崎　恵理

材料（2人分）

生鮭  2切れ
しょうゆ  小さじ2
みりん  大さじ1
砂糖  小さじ1
ユズ  (輪切り)2枚

【下準備】

しょうゆ、みりん、砂糖は、先に合わせておく。ビニール袋にすべての材料を入れ、30分以上漬け込む。

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【作り方】

1. 漬けこんだ魚を魚焼きグリルで焼く。焼き上がり直前につけだれをぬってツヤを出す。

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【主食】ヒジキの混ぜ寿司

作り置きのヒジキで、混ぜ寿司を作ります。

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調理時間：50分
カロリー：299Kcal
レシピ制作：一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家　松崎　恵理

材料（2人分）

ご飯  (炊きたて)300g
  酢  大さじ1
  砂糖  小さじ1.5
  ヒジキの煮物  50g
キヌサヤ  15g

【下準備】

ヒジキの煮物は水気をしっかりきっておく。酢と砂糖を合わせてすし酢を作っておく。

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【作り方】

1. 筋をひいたキヌサヤをさっと色よく茹でておく。

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2. ご飯に、すし酢を混ぜて、最後にヒジキの煮物を加えて混ぜる。

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3. (2)を器に盛り、食べやすい大きさに切ったキヌサヤを散らす。

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【副菜】春菊とシイタケのゴマ和え

シイタケは茹でても良いですが、オーブントースターなどで焼くとさらに美味しいです。

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調理時間：20分
カロリー：58Kcal
レシピ制作：一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家　松崎　恵理

材料（2人分）

春菊（菊菜）  1束
シイタケ  (生)4個
白ゴマ  5g
しょうゆ  小さじ2
砂糖  小さじ2

【下準備】

春菊は洗っておく。シイタケは、さっと洗って石づきを除いておく。

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【作り方】

1. 鍋に湯を沸かし、春菊をさっとゆでて冷水にとり、すぐに水気をしっかりしぼっておく。

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2. シイタケは、オーブントースターで3～5分焼き、1cm幅に切る。

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3. 春菊を2cm幅位に切り、白ゴマ、しょうゆ、砂糖を混ぜる。全体に混ざったら、シイタケを加えて混ぜる。

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【デザート】キウイとオレンジの白ワインシロップ漬け

ヨーグルトを添えても美味しくいただけます。

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調理時間：15分+冷やす時間
カロリー：150Kcal
レシピ制作：一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家　松崎　恵理

材料（2人分）

キウイ  1個
オレンジ  1個
白ワイン  100ml
水  100ml
グラニュー糖  30g

【下準備】

キウイは皮をむいておく。

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【作り方】

1. 白ワイン、水、グラニュー糖を鍋に入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら、冷蔵庫で冷やす。

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2. キウイは、縦半分に切ってから、厚さ1cm弱に切る。オレンジは、皮を包丁でむき、薄皮もむいて果肉を取る。

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3. キウイとオレンジを(1)に漬け冷やす。

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