【今日の献立】2023年12月8日(金)「大根と豚肉の黒コショウグラタン」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「大根と豚肉の黒コショウグラタン」 「ホタテとルッコラのシンプルカルパッチョ」 「シイタケのペペロン」 「キャベツとトマトのスープ」 の全4品。
洋食メニューに和の食材が溶け込んでいます。どこかホッと安心できるおいしさです。

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• 【主食】大根と豚肉の黒コショウグラタン
• 【副菜】ホタテとルッコラのシンプルカルパッチョ
• 【副菜】シイタケのペペロン
• 【スープ・汁】キャベツとトマトのスープ

【主食】大根と豚肉の黒コショウグラタン

黒コショウがピリッと効いて、味を締めてくれます。

©Eレシピ

調理時間：10分
カロリー：650Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

大根  180g
  塩コショウ  少々
  オリーブ油  少々
豚バラ肉  (焼き肉用)150g
  酒  適量
粗びき黒コショウ  適量
粉チーズ  適量
＜ホワイトソース＞
  バター  大さじ2
  小麦粉  大さじ2
  牛乳  300ml
  ナツメグ  少々
  顆粒スープの素  小さじ1
  塩コショウ  少々

【下準備】

大根は皮をむいて厚さ5mmの半月切りにする。豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。オーブンを250℃に予熱する。

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【作り方】

1. ＜ホワイトソース＞を作る。鍋を中火にかけてバターを溶かし、小麦粉を入れてダマにならないよう手早く混ぜる。牛乳を入れて混ぜ、ナツメグ、顆粒スープの素、塩コショウを加えてトロミが出るまで混ぜながら煮詰める。

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2. 別の鍋にお湯を沸かして酒を加え、豚バラ肉を下ゆでして取り出す。

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3. 熱したフライパンにオリーブ油を薄くひき、大根を強火で焼き色をつけるように焼く。塩コショウを振る。

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4. グラタン皿にホワイトソースの1/6量を伸ばし、豚バラ肉の1/4量を並べ粗びき黒コショウを多めに振り、大根の1/4量を並べる。

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5. それをもう一度繰り返してからさらにホワイトソースの1/6量をかけ、粉チーズをかける。もう1皿分も同じように重ねる。

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6. 250℃に予熱したオーブンで10分程焼く。

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具材に火は通っているので、オーブントースターでチーズに焼き色がつくまで焼いてもOK。

【副菜】ホタテとルッコラのシンプルカルパッチョ

甘みのあるホタテとゴマの風味のルッコラがとてもよく合うカルパッチョです。さっぱりとしたシンプルなドレッシングは簡単にできますよ！

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調理時間：5分
カロリー：62Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

ホタテ  (貝柱:刺身用)80g
ルッコラ  1/2袋
ピンクペッパー  (あれば)少々
＜ドレッシング＞
  白ワインビネガー  小さじ2
  塩  適量
  粗びき黒コショウ  適量
  オリーブ油  小さじ1

【下準備】

ホタテの貝柱は厚さを半分に切る。ルッコラは長さ3cmに切る。

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【作り方】

1. ホタテの貝柱を皿に並べ、ルッコラを添える。＜ドレッシング＞の材料を混ぜてかけ、ピンクペッパーがあればかける。

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＜ドレッシング＞はオリーブ油を最後に少しずつ加えるとよく混ざります。

【副菜】シイタケのペペロン

シイタケにニンニクの香りがからんで、食欲をそそります。

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調理時間：5分
カロリー：30Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

シイタケ  (生)5個
ニンニク  1/2片
塩  適量
粗びき黒コショウ  適量
オリーブ油  適量

【下準備】

シイタケは石づきを取り半分に切る。ニンニクはみじん切りにする。

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【作り方】

1. フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて中火にかけ、香りがたったらシイタケを炒める。塩、粗びき黒コショウで味を調える。

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【スープ・汁】キャベツとトマトのスープ

キャベツとトマトの優しい味わいに、ほんのりショウガが効いています。

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調理時間：8分
カロリー：171Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

キャベツ  1/4個
トマト  1個
玉ネギ  1/4個
ショウガ  10g
ベーコン  (薄切り)2枚
水  400ml
固形スープの素  1個
塩  適量
粗びき黒コショウ  適量
オリーブ油  適量
ローリエ  1枚

【下準備】

キャベツはひとくち大に切り、トマトは粗みじん切りに、玉ネギは薄切りに、ショウガは皮をこそぎ取ってせん切りにする。ベーコンは5mm幅の細切りにする。

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【作り方】

1. 熱した鍋にオリーブ油をひき、玉ネギ、ショウガ、ベーコンを炒める。トマトを加え、水と固形スープの素、ローリエを入れる。

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2. 煮たったらアクを取りキャベツを加えて煮、塩、粗びき黒コショウで味を調える。

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