【今日の献立】2023年10月11日(水)「ディアボラチキン」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ディアボラチキン」 「コブサラダ」 「サツマイモと大豆のミルクスープ」 「赤ワインゼリー」 の全4品。
スパイスやワインを使った、ちょっぴり大人な献立。

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• 【主菜】ディアボラチキン
• 【副菜】コブサラダ
• 【スープ・汁】サツマイモと大豆のミルクスープ
• 【デザート】赤ワインゼリー

【主菜】ディアボラチキン

ディアボラチキン(小悪魔風チキン)は、粒マスタードが効いた大人な味のチキンソテー。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：370Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

鶏もも肉  2枚
  塩コショウ  少々
粒マスタード  大さじ1~1.5
＜トッピング＞
  パン粉  大さじ2
  ニンニク  (みじん切り)1/2片分
  パセリ  (みじん切り)小さじ2
  オリーブ油  小さじ1
ラディッシュ  4~6個

【下準備】

ラディッシュは飾り切りして、水に放つ。

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鶏もも肉は観音開きにする。両面を包丁の先で刺して、塩コショウをして10分程度置き、焼く直前に水分を拭き取る。

【作り方】

1. フライパンに分量外のオリーブ油を適量、中火で熱する。鶏もも肉の皮目を下にしてフライパンに並べ、両面を焼き色がつくまで焼く。

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2. (1)の皮面に粒マスタードをぬり、混ぜ合わせた＜トッピング＞の材料をのせる。

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3. (2)を網に並べて、グリルでこんがりするまで焼く。器に盛り、ラディッシュを添える。

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【副菜】コブサラダ

彩りのキレイなサラダに、スパイシーなドレッシングを添えて。

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調理時間：15分
カロリー：66Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

レタス  2~3枚
トマト  (小)1/2個
ブロッコリー  1/8株
水煮コーン  大さじ3
ブラックオリーブ  (輪切り)大さじ3
＜ドレッシング＞
  砂糖  小さじ1/2
  レモン汁  小さじ1
  プレーンヨーグルト  大さじ1
  ケチャップ  大さじ1
  チリパウダー  適量

【下準備】

レタスは食べやすい大きさにちぎり、水に放つ。

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トマトはヘタを除き、2cm角に切る。
ブロッコリーは花蕾と茎に切り分ける。花蕾は小房に分け、茎は皮をむいて乱切りにする。分量外の塩を入れた熱湯で、かためにゆでる。

【作り方】

1. 器に、水気をきったレタスを敷いてそれぞれの具材を縦1列に並べる。

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2. ＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせて、(1)にかける。

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【スープ・汁】サツマイモと大豆のミルクスープ

サツマイモの優しい甘さがおいしいスープです。

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調理時間：15分
カロリー：300Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

サツマイモ  2cm
大豆  (水煮)大さじ2~3
玉ネギ  1/4個
ベーコン  1枚
バター  10g
小麦粉  大さじ1
固形スープの素  1個
水  200ml
牛乳  200ml
塩コショウ  少々
ドライパセリ  少々

【下準備】

サツマイモはしっかり水洗いして、皮ごと1cm角に切って水に放つ。

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玉ネギは1cm角に切る。
ベーコンは幅1cmに切る。

【作り方】

1. 鍋にバターを中火で溶かして玉ネギ、ベーコンを炒める。ベーコンから脂が出てきたら、サツマイモ、大豆を加えて炒め合わせる。

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2. 油がまわったら弱火にして、小麦粉を振るい入れて粉気がなくなるまで炒める。

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3. 固形スープの素、水を加えて中火で加熱する。沸騰したら弱火にして10分位煮る。

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4. 牛乳を注ぎ、煮立つ直前で火を止め、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、ドライパセリを散らす。

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【デザート】赤ワインゼリー

お子様が食べる場合は、アルコールが飛ぶまでしっかり加熱してください。

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調理時間：15分+冷やす時間
カロリー：151Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

赤ワイン  200ml
砂糖  大さじ3
＜ゼラチン＞
  粉ゼラチン  4g
  水  大さじ1.5
シロップ  大さじ2
白桃  (半割:缶)1/2個
ミントの葉  適量

【下準備】

粉ゼラチンは水に振り入れて、冷蔵庫でふやかしておく。

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白桃缶は食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 鍋に赤ワインと砂糖を入れて、中火にかける。砂糖を混ぜ溶かしながら、ひと煮立ちさせる。

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2. 火を止めて、ふやかした＜ゼラチン＞の材料を加えて混ぜ溶かす。器に流し入れて、冷蔵庫で1時間程度冷やしかためる。

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3. シロップをかけて、白桃缶とミントの葉を飾る。

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