【今日の献立】2023年10月8日(日)「サーモンのホイル焼き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サーモンのホイル焼き」 「おつまみにもおかずにも！サツマイモのジャーマンポテト by 近藤 瞳さん」 「ブロッコリーとチーズのサラダ」 「ミネストローネ」 の全4品。
サーモン、キノコ、お芋。秋の味覚が楽しめます。

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• 【主菜】サーモンのホイル焼き
• 【副菜】おつまみにもおかずにも！サツマイモのジャーマンポテト by 近藤 瞳さん
• 【副菜】ブロッコリーとチーズのサラダ
• 【スープ・汁】ミネストローネ

【主菜】サーモンのホイル焼き

ベーシックなサーモンのホイル焼きです。玉ネギは先に電子レンジで加熱することで柔らかくいただけます。

©Eレシピ

調理時間：10分+焼く時間
カロリー：266Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

サーモン  (切り身)2切れ
玉ネギ  (輪切り)2cm
プチトマト  10個
シメジ  1パック
バター  20g
レモン  1/4個
塩コショウ  少々

【下準備】

サーモンは塩コショウを振り、10分程度置く。

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玉ネギは厚みを5mm幅に切る。耐熱容器に入れてラップをして電子レンジで2分加熱する。
プチトマトはヘタを取り除く。
シメジは石づきを切り落として、小房に分ける。
レモンは1人分ずつのくし形に切る。

【作り方】

1. アルミホイルに玉ネギを置き、その上に水気を拭き取ったサーモン、バターをのせる。周りにシメジ、プチトマトを置き、塩コショウを全体に振って包む。

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1人分ずつアルミホイルに包んで作りましょう。
2. トースターで15分加熱して、アルミホイルごとお皿に盛り、レモンを添える。

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【副菜】おつまみにもおかずにも！サツマイモのジャーマンポテト by 近藤 瞳さん

優しい甘さのサツマイモとベーコンの塩気が相性抜群のジャーマンポテトです。秋らしい彩りで食欲もそそります。

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調理時間：20分
カロリー：324Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

ニンニク  1/2片
ベーコン  4枚
サツマイモ  1/2~1本
玉ネギ  1/2個
オリーブ油  適量
白ワイン  大さじ1
塩  少々
粗びき黒コショウ  適量
ドライパセリ  適量

【下準備】

ニンニクは芯を除いて、包丁の腹でつぶす。
ベーコンは1.5cm幅に切る。
サツマイモは、皮ごと乱切りにして水に放つ。炒める直前に水をきる。

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玉ネギは縦薄切りにする。

【作り方】

1. フライパンにオリーブ油、ニンニクとベーコンを入れて中火で炒める。香りが立って、こんがりしてきたらベーコンを取り出す。

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2. サツマイモと玉ネギを加えて、炒め合わせる。油がまわったら白ワインを加えて蓋をして、中火で5分加熱する。

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3. サツマイモに竹串が通ったら蓋を外して、水分を飛ばしながら炒める。ベーコンを戻し入れて、塩としっかりめに粗びき黒コショウを振る。

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4. 器に盛り、ドライパセリを振る。

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【副菜】ブロッコリーとチーズのサラダ

さけるチーズは輪切りにすると、貝柱のような食感に。

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調理時間：5分
カロリー：104Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

ブロッコリー  1/2株
チーズ  (さけるタイプ)1個
＜ドレッシング＞
  粒マスタード  小さじ1
  作り置き甘酢  大さじ1
  薄口しょうゆ  大さじ1/2
  EVオリーブ油  大さじ1/2

【下準備】

ブロッコリーは小房に分け、分量外の塩を入れた熱湯でかためにゆでる。

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チーズは5mmの輪切りにする。
＜ドレッシング＞の材料はボウルに混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ＜ドレッシング＞のボウルにブロッコリー、チーズを加えて和え、器に盛る。

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【スープ・汁】ミネストローネ

具だくさんのミネストローネ。じっくり炒めてスープにすると、旨みが出てきます。

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調理時間：20分
カロリー：86Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

＜具材＞
  ニンニク  1/4片分
  玉ネギ  1/8個
  ニンジン  3~4cm
  セロリ  3~4cm
  ベーコン  1枚
＜スープ＞
  水煮トマト  (缶)150g
  顆粒スープの素  小さじ1
  水  250ml
  ローリエ  1枚
オリーブ油  適量
塩コショウ  少々
ドライパセリ  適量

【下準備】

ニンニクは芯を除いてみじん切りにする。
ニンジンは皮をむいて、ベーコンと共に1cmの色紙切りにする。
セロリは筋を引いて、玉ネギと共に1cmの角切りにする。

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【作り方】

1. 鍋にオリーブ油を中火で熱して、＜具材＞の材料をじっくりと5分程度炒める。

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2. ＜スープ＞の材料を加えて蓋をして、ひと煮たちさせる。弱火にして10分加熱する。

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水煮トマトがホールの場合は手でつぶしてください。
3. 塩コショウで味を調えて器に注ぎ、ドライパセリを振る。

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