【今日の献立】2023年10月1日(日)「パンプキンロールカツ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「パンプキンロールカツ」 「たっぷりワカメとツナのサラダ」 「チキンと玉ネギのスープ」 「デザート・ブドウ＆梨」 の全4品。
カボチャを中身にしたロールカツにたっぷりワカメのサラダ！　ビタミン、ミネラルたっぷりメニューです！

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• 【主菜】パンプキンロールカツ
• 【副菜】たっぷりワカメとツナのサラダ
• 【スープ・汁】チキンと玉ネギのスープ
• 【デザート】デザート・ブドウ＆梨

【主菜】パンプキンロールカツ

切り口もとってもキレイなロールカツ！　お弁当にもオススメ！

©Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：490Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

豚肉  (薄切り)9枚
  塩コショウ  少々
  小麦粉  大さじ1/2
カボチャ  1/8~1/6個
＜下味＞
  酒  大さじ1/2
  砂糖  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1/2
＜衣＞
  小麦粉  大さじ1.5~2
  溶き卵  1/2~1個分
  パン粉  1カップ
揚げ油  適量
キャベツ  (せん切り)1~2枚分
貝われ菜  1/2パック
ケチャップ  適量
ウスターソース  適量
マヨネーズ  適量

【下準備】

カボチャは種とワタを取って皮を所々削ぎ落とし、小さめの乱切りにする。耐熱容器に入れて＜下味＞の材料を加え、全体にからめる。
ラップを少しすき間を空けてかけ、電子レンジで4～5分、竹串がスッと刺さるまで加熱する。熱いうちに木ベラでつぶして混ぜ、3等分(2人分)にして冷ましておく。

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揚げ油は170℃に予熱し始める。
貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切ってキャベツと混ぜ合わせる。

【作り方】

1. まな板等の平らなところに豚肉を3枚ずつ少し重ねながら広げ、全体に塩コショウ、小麦粉を薄く振り、カボチャをのせてロールに巻く。3本(2人分)作る。

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2. (1)に＜衣＞の小麦粉を薄くからめ、溶き卵をくぐらせてパン粉をつける。

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3. 170℃の揚げ油で(2)をキツネ色に揚げ、油をきる。

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4. 食べやすい大きさに切り、器に貝われ菜と合わせたキャベツと共に盛り合わせ、ケチャップ、ウスターソース、マヨネーズを添える。

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【副菜】たっぷりワカメとツナのサラダ

ワカメとツナ、キュウリの王道サラダ！　サッパリノンオイルドレッシングで召し上がれ！

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調理時間：10分
カロリー：136Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ワカメ  (干し)大さじ3
ツナ  (缶)80g
キュウリ  1/2~1本
サラダ油  4枚
＜ドレッシング＞
  レモン汁  1/4~1/3個分
  しょうゆ  小さじ4
  粒マスタード  小さじ1

【下準備】

ワカメは水でもどし、水気を絞る。

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ツナはザルに上げて油をきり、ほぐす。
キュウリは端を落として斜め薄切りにし、さらに細切りにする。
＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 器にワカメ、ツナ、キュウリ、サラダ菜を盛り合わせ、＜ドレッシング＞をかける。

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【スープ・汁】チキンと玉ネギのスープ

鶏肉の旨味と玉ネギの甘みがおいしいスープです。

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調理時間：15分
カロリー：96Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

鶏もも肉  1/4枚
玉ネギ  1/4個
サラダ油  小さじ2
水  400ml
固形スープの素  1個
塩コショウ  少々
ドライパセリ  少々

【下準備】

鶏もも肉は細切りにする。

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玉ネギは縦薄切りにする。

【作り方】

1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉、玉ネギを炒め合わせ、玉ネギが透明になったら、水、固形スープの素を加える。

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2. 中火でアクを取りながら10分煮て、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、ドライパセリを振る。

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【デザート】デザート・ブドウ＆梨

季節のフルーツを食卓へ！

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調理時間：5分
カロリー：47Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ブドウ  1/4~1/2房
梨  1/2個

【下準備】

ブドウは1粒ずつにし、水洗いする。
梨は縦4等分に切って皮をむき、芯を取って食べやすい大きさに切る。

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【作り方】

1. 器にブドウと梨を盛り合わせる。

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