【今日の献立】2023年9月26日(火)「フライパンでサンマのカレー焼き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「フライパンでサンマのカレー焼き」 「もちもちカボチャご飯」 「ナスとシイタケの煮物」 「豚汁の具だくさんレシピ 基本の味わい by杉本 亜希子さん」 の全4品。
メインはサンマ！　カレー風味が新鮮！？　カボチャ好きにはたまらない、カボチャご飯を添えて。

目次 [開く][閉じる]

• 【主菜】フライパンでサンマのカレー焼き
• 【主食】もちもちカボチャご飯
• 【副菜】ナスとシイタケの煮物
• 【スープ・汁】豚汁の具だくさんレシピ 基本の味わい by杉本 亜希子さん

【主菜】フライパンでサンマのカレー焼き

皮をパリッと香ばしく焼き上げるのがポイント！

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：606Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

サンマ  2尾
  カレー粉  大さじ1/2
  小麦粉  大さじ1/2
モヤシ  1/2袋
ピーマン  1個
赤ピーマン  1個
  塩コショウ  少々
  しょうゆ  小さじ1
レモン  1/4個
サラダ油  大さじ1.5

【下準備】

サンマは尾から頭に向かって、包丁の背でぬめりをこそげ取る。頭と尾を切り落としてワタを取り、きれいに水洗いして水気を拭き取る、長さを半分に切り、切り込みを入れる。

©Eレシピ

カレー粉と小麦粉を混ぜ合わせ、サンマ全体にからめる。
モヤシは水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横細切りにする。
レモンは食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. フライパンに1/3量のサラダ油を強火で熱し、モヤシ、ピーマン、赤ピーマンを軽く炒め合わせて塩コショウ、しょうゆで味を調え、汁気をきって器に盛る。

©Eレシピ

2. (1)のフライパンに残りのサラダ油を強めの中火で熱し、サンマを並べ入れて焼き色をつける。

©Eレシピ

3. ひっくり返し、少し火を弱めて中まで火を通す。(1)の器に盛り合わせ、レモンを添える。

©Eレシピ

【主食】もちもちカボチャご飯

カボチャを一緒に入れて炊き上げます。もち米を入れてもちもち食感に！

©Eレシピ

調理時間：1時間
カロリー：484Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

お米  1合
もち米  1/2合
カボチャ  1/10個
鶏ささ身  1本
  酒  小さじ2
サヤインゲン  3~4本
だし汁  適量
＜調味料＞
  酒  大さじ1.5
  みりん  小さじ1.5
  薄口しょうゆ  小さじ1.5
  塩  小さじ1/3

【下準備】

お米、もち米を合わせて水洗いし、ザルに上げておく。
カボチャは種とワタを取り、皮ごときれいに水洗いして食べやすい大きさの乱切りにする。

©Eレシピ

鶏ささ身は厚みを半分に切って筋を取り、1cm角に切って酒をからめる。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでる。水に取って粗熱が取れたら水気をきり、長さ1cmに切る。

【作り方】

1. 炊飯器に合わせたお米、＜調味料＞の材料、分量の位置までだし汁を加えてひと混ぜし、カボチャ、鶏ささ身を加え、普通に炊く。

©Eレシピ

2. 炊き上がったら10分そのままにして蒸らし、さらにサヤインゲンを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

©Eレシピ

【副菜】ナスとシイタケの煮物

おだしをたっぷり含んだナスがおいしい！

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：195Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ナス  2本
シイタケ  (生)2個
青菜  1/2束
板コンニャク  (小)1枚
＜合わせだし＞
  だし汁  300ml
  酒  大さじ2.5
  みりん  大さじ2
  砂糖  小さじ4
  しょうゆ  小さじ4
  薄口しょうゆ  小さじ4

【下準備】

ナスはガクを切り落として縦半分に切り、皮側に斜めに細かく切り込みを入れる。さらに横半分に切って水に放ち、水気を拭き取る。

©Eレシピ

シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠を切り分ける。軸は縦半分に裂き、笠は切り込みを入れる。笠が大きい場合は、2～3つの削ぎ切りにする。
青菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
板コンニャクはひとくち大に切って水洗いし、ザルに上げる。

【作り方】

1. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火で熱し、煮たったらナス、シイタケ、板コンニャクを加え、落とし蓋と蓋をして7～8分煮る。

©Eレシピ

2. 青菜を加えてしんなりしたら火を止め、器に盛り合わせる。

©Eレシピ

【スープ・汁】豚汁の具だくさんレシピ 基本の味わい by杉本 亜希子さん

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：243Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

豚肉  (薄切り)50g
油揚げ  1/4枚
大根  1~2cm
ニンジン  1/6本
ゴボウ  1/4本
ネギ  (刻み)大さじ2
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2
しょうゆ  小さじ1/2
一味唐辛子  適量

【下準備】

豚肉はひとくち大に切る。

©Eレシピ

油揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。
大根とニンジンは皮をむいて縦4つに切り、厚さ5mmのイチョウ切りにする。
ゴボウはたわしできれいに水洗いし、斜め薄切りにして水に放ち、水気をきる。

【作り方】

1. 鍋に大根、ニンジン、ゴボウ、だし汁を入れて強火で熱し、煮たったら火を弱め、アクを取りながら具が柔らかくなるまで10～12分煮る。

©Eレシピ

2. 豚肉、油揚げを加え、豚肉の色が変わったらみそを溶き入れ、しょうゆを加えて火を止める。

©Eレシピ

3. 器に注いで刻みネギを散らし、一味唐辛子を振る。

©Eレシピ