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【今日の献立】2023年5月6日(土)「イワシのショウガ煮」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「イワシのショウガ煮」 「具だくさん炒り豆腐」 「タケノコのみそマヨ和え」 「ハマグリ入りにゅうめん」 の全4品。
イワシの煮物に木の芽和えなど、じんわりおいしさ広がる和献立。


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【主菜】イワシのショウガ煮

ショウガをたっぷり入れるのがポイント。ご飯によく合います。
イワシのショウガ煮

©Eレシピ


調理時間：30分
カロリー：325Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子


材料（2人分）

イワシ  4~5尾
  塩  少々
白ネギ  1/2本
ホウレン草  1/3束
ショウガ  1片
＜合わせだし＞
  酒  大さじ3
  みりん  大さじ1.5
  砂糖  大さじ1.5
  しょうゆ  大さじ2
  水  100ml


【下準備】

イワシは尾側から頭に向かって指先でなでるようにウロコを取り、頭と尾を切り落とし、腹を斜めに切ってワタを出す。塩水できれいに洗って水気をきり、長さを3等分に切る。
イワシのショウガ煮の下準備1

©Eレシピ


白ネギは幅2.5cmに切る。
ホウレン草は熱湯でゆで、しんなりしたら水に取る。粗熱が取れたら水気をしっかり絞り、根元を少し切り落とし、長さ3～4cmに切る。
ショウガは皮ごときれいに水洗いし、薄切りにする。


【作り方】

1. ホーローかステンレスの鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったらイワシ、ショウガを入れる。
イワシのショウガ煮の作り方1

©Eレシピ


2. 再び煮たったらアクを取って白ネギを加え、落とし蓋をして火を弱め、時々揺すりながら煮汁が少なくなるまで煮る。
イワシのショウガ煮の作り方2

©Eレシピ


煮汁が足りなくなってきたら、分量外の水を加えて下さい。
3. 器にイワシ、白ネギを盛り、ホウレン草を添え、煮汁をかける。
イワシのショウガ煮の作り方3

©Eレシピ




【副菜】具だくさん炒り豆腐

豆腐に野菜、ベーコン、卵！　栄養満点！　具だくさん！
具だくさん炒り豆腐

©Eレシピ


調理時間：15分
カロリー：151Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子


材料（2人分）

木綿豆腐  1/4丁
ニラ  1/4束
玉ネギ  1/8個
ニンジン  1/8本
キクラゲ  2~3g
ベーコン  1枚
溶き卵  1個分
ネギ  (刻み)大さじ2
  だし汁  大さじ1.5
  酒  大さじ1/2
  みりん  小さじ1
  しょうゆ  小さじ1
サラダ油  大さじ1/2


【下準備】

木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして水気をきる。
具だくさん炒り豆腐の下準備1

©Eレシピ


ニラは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
玉ネギは縦薄切りにする。
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
キクラゲはぬるま湯で柔らかくもどし、かたい石づき部分を切り落とし、せん切りにする。
ベーコンは幅2cmに切る。
＜合わせだし＞の材料を合わせる。


【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ネギ、ニンジンをしんなりするまで炒める。
具だくさん炒り豆腐の作り方1

©Eレシピ


2. 木綿豆腐を手で崩しながら加え、木ベラで3～4分炒め合わせ、水分を飛ばす。
具だくさん炒り豆腐の作り方2

©Eレシピ


3. ニラ、キクラゲ、ベーコンを加え、全体に炒められたら＜合わせだし＞を加え、煮汁が少なくなくなるまで混ぜながら炒り煮にする。
具だくさん炒り豆腐の作り方3

©Eレシピ


4. 溶き卵を加えて手早く炒め合わせ、お好みのかたさになったら火を止める。器に盛り、刻みネギを散らす。
具だくさん炒り豆腐の作り方4

©Eレシピ




【副菜】タケノコのみそマヨ和え

木の芽の香りがふわっと口いっぱいに広がります。
タケノコのみそマヨ和え

©Eレシピ


調理時間：15分
カロリー：79Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子


材料（2人分）

水煮タケノコ  1/2本
  塩  少々
＜みそマヨ＞
  酒  小さじ2
  みりん  小さじ2
  しょうゆ  小さじ2/3
  白みそ  小さじ2/3
  マヨネーズ  小さじ2
  木の芽  少々


【下準備】

水煮タケノコはひとくち大に切り、塩を加えた熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。
タケノコのみそマヨ和えの下準備1

©Eレシピ


＜みそマヨ＞の木の芽は水洗いして水気を拭き取り、少し飾り用に取っておき、残りはすり鉢ですり、他の材料と混ぜ合わせる。
タケノコのみそマヨ和えの下準備2

©Eレシピ




【作り方】

1. ＜みそマヨ＞に水煮タケノコを加えて和え、器に盛って木の芽を添える。
タケノコのみそマヨ和えの作り方1

©Eレシピ




【スープ・汁】ハマグリ入りにゅうめん

ハマグリと素麺からも塩気が出ますので、味を見ながら調味料は加えて下さいね！
ハマグリ入りにゅうめん

©Eレシピ


調理時間：15分
カロリー：121Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子


材料（2人分）

ハマグリ  (砂出し)6~8個
素麺  1/2~1束
ミツバ  (刻み)大さじ1.5
水  400ml
昆布  (10cm角)1枚
酒  大さじ1.5
＜調味料＞
  みりん  大さじ1/2
  塩  少々
  薄口しょうゆ  小さじ1~1.5


【下準備】

ハマグリは殻と殻を軽くこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
素麺は長さを半分に折る。
ハマグリ入りにゅうめんの下準備2

©Eレシピ




【作り方】

1. 鍋にハマグリ、水、昆布を入れて中火で熱し、煮たつ直前に昆布を取り出してアクを取る。酒を加え、ハマグリの口が開いたらハマグリを殻ごと取り出し、器に入れる。
ハマグリ入りにゅうめんの作り方1

©Eレシピ


2. 素麺を加え、煮たったら＜調味料＞の材料を加える。再び煮たったら(1)の器に注ぎ、ミツバを散らす。
ハマグリ入りにゅうめんの作り方2

©Eレシピ

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