【今日の献立】2023年3月7日(火)「人気の肉豆腐 野菜もおいしい by森岡 恵さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「人気の肉豆腐 野菜もおいしい by森岡 恵さん」 「ヒジキの玄米ご飯」 「白菜とワカメの甘酢和え」 の全3品。
野菜たっぷりのメインと副菜、栄養満点の炊き込みご飯の和食献立です。

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• 【主菜】人気の肉豆腐 野菜もおいしい by森岡 恵さん
• 【主食】ヒジキの玄米ご飯
• 【副菜】白菜とワカメの甘酢和え

【主菜】人気の肉豆腐 野菜もおいしい by森岡 恵さん

©Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：438Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

水菜  1袋
牛肉  (薄切り)200g
木綿豆腐  1/2丁
白ネギ  1/2本
＜合わせだし＞
  だし汁  100ml
  酒  大さじ2
  砂糖  大さじ3
  しょうゆ  大さじ3
ゴマ油  小さじ1
七味唐辛子  適量

【下準備】

水菜は根元を切り落として水洗いし、水気をきって長さ4cmに切る。牛肉は食べやすい長さに切る。

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木綿豆腐はサッと水洗いし、4等分に切る。白ネギは幅1cmの斜め切りにする。

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【作り方】

1. 深めのフライパンにゴマ油を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったら＜合わせだし＞の材料を加える。

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2. 煮たったら他の材料を加えてフライパンに蓋をし、中火で7～8分煮る。器に盛り、お好みで七味唐辛子を振る。

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【主食】ヒジキの玄米ご飯

ヒジキと玄米のシンプルな炊き込みご飯ですが、カルシウムや鉄分などミネラル豊富なご飯です。

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調理時間：1時間
カロリー：472Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

玄米  (炊飯器で炊ける発芽玄米を使用)1.5合
芽ヒジキ  8g
油揚げ  1/2~2/3枚
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  塩  少々
  みりん  小さじ1
  しょうゆ  大さじ1
ミツバ  (刻み)1/2束分

【下準備】

玄米はサッと水洗いし、ザルに上げる。油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。

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芽ヒジキはたっぷりの水で柔らかくもどし、ザルに上げて流水で水洗いし、水気をきる。

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【作り方】

1. 炊飯器に洗った玄米、＜調味料＞の材料を入れ、通常に炊く水量線まで分量外の水を加えてひと混ぜする。芽ヒジキ、油揚げをのせ、スイッチを入れる。

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2. 炊き上がったら10～15分蒸らして全体に大きく混ぜ、ミツバを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

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【副菜】白菜とワカメの甘酢和え

電子レンジで火を通すことによって、甘酢の味が良くしみ込みます。

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調理時間：20分
カロリー：40Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（約 2人分）

白菜  2枚
ワカメ  (干し)大さじ2
作り置き甘酢  大さじ2~3
白ゴマ  小さじ1/2

【下準備】

ワカメは水で戻し、しっかりと絞る。

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【作り方】

1. 白菜は幅5mmの削ぎ切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジで3～4分加熱する。

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2. ラップをはずして粗熱が取れたら水気を絞り、ワカメ、作り置き甘酢を加えて和える。器に盛り、白ゴマを振る。

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