【今日の献立】2023年2月27日(月)「簡単おいしい！基本の炊き込みご飯　by 山下 和美さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「簡単おいしい！基本の炊き込みご飯　by 山下 和美さん」 「巾着卵」 「大根の合わせみそ汁」 の全3品。
具だくさんの炊き込みご飯に、食べ応えのある煮物と赤だしを合わせました。

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• 【主食】簡単おいしい！基本の炊き込みご飯　by 山下 和美さん
• 【副菜】巾着卵
• 【副菜】大根の合わせみそ汁

【主食】簡単おいしい！基本の炊き込みご飯　by 山下 和美さん

鶏肉とゴボウの入った簡単炊き込みご飯です。冷めてもおいしいので、おにぎりもおすすめです。

©Eレシピ

調理時間：1時間10分
カロリー：349Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

＜具＞
  鶏もも肉  75g
  ゴボウ  1/4本
  ニンジン  1/8本
  シメジ  1/4パック
お米  1合
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  みりん  大さじ1
  薄口しょうゆ  小さじ2
だし汁  150~170ml
貝われ菜  適量

【下準備】

お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。鶏もも肉は細かく刻む。

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ゴボウはタワシでこすりながら水洗いし、ささがきにして水に放ち、水気をきる。ニンジンは皮をむき、細切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

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【作り方】

1. 炊飯器に洗い米を入れ、＜調味料＞の材料を加え、お米1合分の目盛りまでだし汁を足す。＜具＞の材料をのせてスイッチを入れる。

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2. 炊き上がったら、器によそって貝われ菜をのせる。

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【副菜】巾着卵

半熟の黄身があふれ、油揚げからはジュワッとお出汁が染み出ます。

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調理時間：15分
カロリー：324Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

油揚げ  (いなり用)4枚
卵  4個
小松菜  1/2束
＜合わせだし＞
  だし汁  300ml
  酒  大さじ2
  みりん  大さじ2
  砂糖  大さじ1
  薄口しょうゆ  大さじ2

【下準備】

油揚げはめん棒で軽く押さえ、1辺を切り落として袋状に開く。小松菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。

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【作り方】

1. 油揚げに卵を入れ、つま楊枝で留める(4個作る)。小鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかける。

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2. 煮たったらそっと油揚げを入れ3分程煮る。裏返してさらに5分程煮る。残った煮汁で小松菜にサッと火を通し、器に盛り合わせる。

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【副菜】大根の合わせみそ汁

いつものみそ汁に赤みそをプラス。コクが出ます。

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調理時間：10分
カロリー：48Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

大根  2cm
白ネギ  1/4本
だし汁  400ml
みそ  大さじ1
赤みそ  大さじ1
七味唐辛子  適量

【下準備】

大根は皮をむき、棒状に切る。白ネギは斜めに切る。

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【作り方】

1. 鍋にだし汁と大根を入れて中火にかけ、大根が透明になったら、白ネギを加える。

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2. 煮たったら弱火にしてみそと赤みそを溶き入れ、器に注ぎ、七味唐辛子を振る。

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