夏野菜にぴったり！自家製ピクルスの作り方と活用レシピ

キュウリやパプリカ、トマトなど夏野菜がいよいよ食べ頃の季節！そして夏野菜と相性ぴったりなのがピクルス。保存もでき、酸味のきいた味は夏バテの食欲不振でも食べやすくこの季節にはうってつけです。そこで自家製ピクルスの作り方と、作ったピクルスを活用したレシピを紹介します。

つけ汁が肝心！自家製ピクルス

自家製ピクルスは材料さえ用意してしまえば、ほとんど手間いらずで意外と簡単にできます。

【材料】
・お好みの野菜…適量
・ワインビネガー…100cc
・白ワイン…100cc
・塩…6g
・砂糖…16g
・ローリエ…1枚
・赤唐辛子…1本
・にんにく…1片
・コショウ…少々

【作り方】
1）野菜を食べやすい大きさに切っておく
2）野菜以外の材料をすべて鍋に入れ、一度沸騰させてから冷ましてつけ汁を作る
3）野菜をさっとゆで、タッパーなどに移し、つけ汁を入れて冷蔵庫に入れてできあがり

4～5日くらいつけ込むと食べ頃になります。ピクルスができたら、そのまま食べてもおいしいですが料理にも活用しちゃいましょう！

酸味が決め手！自家製タルタルソース

ピクルスを使ったレシピと言えばタルタルソースが定番！チキン南蛮やフライにつけて食べると◎。