ピクニックに最適！手づかみOKのランチレシピ3選

スティックパンケーキ

卵焼き器で作る、子どもでもつかみやすいスティック型のパンケーキです。

【材料】
・薄力粉…1カップ
・ベーキングパウダー…小さじ1杯
・豆乳または牛乳…150cc
・卵…1個
・砂糖…大さじ1杯
・ツナ…1缶
・好みの野菜…適量

【作り方】
1）野菜を適当な大きさに切り、電子レンジで火を通しておく
2）ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる
3）豆乳または牛乳、卵を入れて混ぜる
4）野菜、ツナを入れてよく混ぜる
5）卵焼き器に薄く油をひいて温め、一度濡れ布巾の上にのせる
6）生地の半分の量を入れて表面を平らして、火にかけて蓋をのせて極弱火で焼く
7）ふちのほうが乾いてきたら裏返し、中まで火が通るまで焼く
8）焼けたらスティック状に切って完成

焼くときには必ず卵焼き器を布巾において冷まさないと、焦げやすくなります。

自然の中で手づかみで食べるお弁当は、なぜかおいしく感じられるもの。荷物を減らすことにもなるので、ママには一石二鳥ですね。
（文・姉崎マリオ）