和食とワインの融合で別世界へ。予約制の大人の秘密基地

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• 恵比寿にある大人の秘密基地「ほねラボラトリー」
• 「和食とワインの融合」がお店のコンセプト
• こだわりの鴨肉を使用した自慢のメニュー！
• 魚料理とワインとのマリアージュを楽しんで
• 予約制の秘密基地でおいしいひと時を堪能しよう
• スポット情報

恵比寿にある大人の秘密基地「ほねラボラトリー」

東京・恵比寿にある新・日本料理のお店が「ほねラボラトリー」です。人通りの少ない裏路地に面した重い扉を開け、細い階段を3階まで上った先にお店があります。まるで秘密基地に来たかのような錯覚に陥り気分が高まります。

店内には10席程度の席数のみ、和テイストの落ち着きあるおしゃれな空間です。壁には大小のワインセラーが置かれており、ワインの充実ぶりを物語っています。

「和食とワインの融合」がお店のコンセプト

2000年に目黒で「魚のほね」をスタート、2005年に恵比寿に移転し再スタートを切りました。半年後まで予約の取れない店としてメディアに取り上げられるほどの人気店でしたが2015年12月をもって「魚のほね」は閉店、さらに深化して2017年に店名を変え復活となりました。

お店のコンセプトは和食とワインの融合です。日本料理を音楽やアートを楽しむように味わってほしい、という願いを込めたこだわりの料理を提供しています。

こだわりの鴨肉を使用した自慢のメニュー！

お店で提供されるメニューはどれも絶品。まずは名人が育て上げる茨城県産のエトフェ鴨を使用した「MON STYLE」です。