素材の味をシンプルに。囲炉裏で焼き上げる新鮮魚介に舌鼓

目次 [開く][閉じる]

• ねぶたと囲炉裏が作り出す、レトロな和の空間
• 魚好きをうならせる、魚を知り尽くした店主
• 鮮度抜群の魚を、目の前の囲炉裏で焼き上げる
• 生わさびおろし放題でいただく刺身の盛り合わせ
• イキのいい魚介は、他に真似できない仕入れルートで調達
• スポット情報

ねぶたと囲炉裏が作り出す、レトロな和の空間

東京・吉祥寺にある「魚秀 禅（うおひで ぜん）」は、おいしい魚を楽しめるお店として人気を集めています。同じく吉祥寺に店を構える「魚秀」の姉妹店です。

木の梁と塗り壁が印象的な店内は、レトロな雰囲気。広々とした店内でひときわ異彩を放っているのは、ねぶたのお面です。カウンターテーブルに沿って囲炉裏（いろり）があり、目の前で調理される様子を楽しむことができます。

魚好きをうならせる、魚を知り尽くした店主

多くの魚好きをうならせる絶品魚介料理を世に送り出しているのが、店主の満留秀人氏。店名は、店主が修行を積んだ魚居酒屋「魚真」から1文字と、店主の名前から1文字をとってつなぎ合わせたものです。

鮮度抜群の魚を、目の前の囲炉裏で焼き上げる

全国から仕入れられた多種多様な魚を、店主の技でおいしく仕上げます。その日に入った魚に合わせて、最適な方法をチョイスするのが店主の腕の見せ所。

見るからに新鮮そうな魚は、シンプルかつぜいたくに焼き魚にして楽しみます。味付けはシンプルに塩のみ。

絶妙な塩加減が魚のうまみを引き出します。目の前の囲炉裏で焼き上げた魚は、絶品です。